L'Extra Brut 2016 firmato Mailly Grand Cru è una cuvée delicata ed elegante. È uno champagne fruttato, minerale e intenso.
Questa cuvée è elaborata con il 75% di Pinot Noir e il 25% di Chardonnay, uve provenienti dal terroir Grand Cru di Mailly. Un terroir in cui il gesso si trova a pochi centimetri dalla superficie.
La vinificazione è stata effettuata in vasche di acciaio inox, ma una piccola parte dei vini è stata affinata in legno. Le bottiglie beneficiano poi di un invecchiamento tradizionale nelle cantine della Maison per favorire lo sviluppo del profilo organolettico. Il dosaggio di questo Extra-Brut a 3 g/L è leggero e accompagna il vino senza mascherarlo.
Il bouquet rivela un universo delicato, che evoca mandorle e frutta secca, seguito da note tostate.
Al palato il vino esprime sfumature agrumate, una bella mineralità e un tocco di complessità leggermente tostata. Tutto in finezza, il gusto si dispiega in modo naturale in un grande equilibrio.
