L'annata 2008 della collezione Légende di Louise Brison vi conquisterà per il suo perfetto equilibrio e la sua grande complessità.
Ogni anno, Louise Brison mette da parte alcune bottiglie nella sua cantina. Queste bottiglie vengono conservate in condizioni ideali e rimesse in vendita dopo un invecchiamento di almeno 10 anni. Le bottiglie sono state sboccate di recente per preservarne la freschezza.
La Cuvée Légende 2008 è un assemblaggio di 50% Pinot Noir e 50% Chardonnay. Le uve provengono dalle parcelle della tenuta, situate principalmente nel terroir di Noé-Les-Mallets, nel dipartimento dell'Aube. Si tratta di un terroir molto diverso da quello della Marna. Qui siamo più vicini ai terroir di Chablis, con terreni argilloso-calcarei che conferiscono al vino un aroma generoso e vivace.
Questa cuvée è vinificata e maturata interamente in legno per circa 9 mesi sui lieviti, per consentire lo sviluppo di un'ampia gamma di aromi. La fermentazione malolattica viene svolta solo parzialmente.
Dopo la sboccatura, non viene aggiunto alcun dosaggio, in modo che questa cuvée possa essere gustata nella sua forma più pura, permettendo al terroir e all'annata di esprimersi al meglio.
La Cuvée Légende 2008 ha un colore oro intenso e bollicine delicate.
Al naso è leggermente speziato, con una nota di frutta a polpa gialla come la mela cotogna. Un finale fine e leggermente legnoso, con un'acidità di fondo, esalta l'insieme.
La Cuvée Légende Millésime 2008 di Louise Brison si abbina perfettamente alle code di scampi in padella con asparagi e vinaigrette agli agrumi.
