L'annata 1999 della collezione Légende è una delle migliori di Louise Brison. È un'annata che conserva una grande freschezza e tensione, ma alla quale il tempo ha conferito quegli incantevoli aromi terziari e gourmet.
Ogni anno Louise Brison riserva alcune bottiglie nella sua enoteca. Queste bottiglie vengono conservate in condizioni ideali e rimesse in vendita dopo un invecchiamento di almeno 10 anni. Le bottiglie sono state sboccate di recente per preservarne la freschezza.
La Cuvée Légende 1999 è un assemblaggio di 60% Pinot Nero e 40% Chardonnay. Le uve provengono dalle parcelle della tenuta, situate principalmente nel terroir di Noé-Les-Mallets, nel dipartimento dell'Aube. Si tratta di un terroir molto diverso da quello della Marna. Qui siamo più vicini ai terroir di Chablis, con rocce argillo-calcaree che conferiscono al vino una firma aromatica generosa e vivace.
Vinificata e maturata in legno per circa 9 mesi sui lieviti, la cuvée si prende il tempo necessario per sviluppare la sua complessità. Senza alcun dosaggio, questo è uno champagne che offre potenza, splendidi aromi con patina e avidità, note di spezie e sottobosco, ma anche una tensione ancora molto presente.
La Cuvée Légende Millésime 1999 si abbina bene a pesci grassi (salmone), a un risotto al porcino o a una bella carne bianca in salsa.
