Questo Millésime 2000 riflette un anno caratterizzato da un inverno mite e una bella stagione piovosa. La vendemmia 2000 inizia sotto il sole, consentendo alle uve di maturare perfettamente.
All'occhio, il colore è giallo oro molto intenso.
Al naso evocano note floreali come il tiglio e il biancospino primaverile, nonché note agrumate come il limone di Mentone, il pompelmo rosa della Florida o ancora la clementina corsa.
Al palato è perfettamente equilibrato grazie allo Chardonnay, armoniosamente bilanciato dai Pinot Noir, con note di frutti rossi come la fragola di Plougastel o la Mara des Bois, il tutto caratterizzato da un finale molto lungo e fresco.
Si consiglia di servire questo champagne d'eccezione tra i 10 e i 12 °C, per non offuscare la ricchezza dei suoi profumi e sapori.
Questa cuvée Millésime 2000 sarà perfetta su carpacci di pesce affumicato come il salmone o la trota dell'Auvergne o su un sashimi di tonno rosso.
