Descrizione & elaborazione
La cuvée Brut Millésimé 2018 dello champagne Laurent-Perrier è uno champagne proveniente da nove villaggi classificati Grand Cru sulla Montagne de Reims e sulla Côte des Blancs. È uno champagne dalle note di pompelmo fresco — pesca di vigna — mirabelle, prolungate da un tocco di mandorla dolce. In bocca, la texture è vivace e tesa, con un finale gessoso dalle sfumature saline che si presta tanto all'aperitivo quanto a un pasto a base di prodotti del mare.
Fornito nel suo cofanetto, questo millesimo 2018 (75cl) segna una pietra miliare storica. Rappresenta il trentaduesimo millesimo prodotto dalla maison dalla sua fondazione. Questo elegante astuccio è il regalo ideale per una celebrazione o un anniversario.
Il Terroir
L'assemblaggio si basa su nove villaggi classificati Grand Cru dell'appellation Champagne. Il Pinot Noir proviene da cinque terroir cretosi della Montagne de Reims: Ambonnay, Aÿ, Louvois, Tours-sur-Marne e Verzy. Lo Chardonnay proviene dalla Côte des Blancs, nei villaggi di Avize, Chouilly, Cramant e Le Mesnil-sur-Oger.
Questi suoli calcarei costringono la vite ad affondare le radici in profondità, trasmettendo al vino una salinità percettibile. Il vigneto detiene le certificazioni Haute Valeur Environnementale e Viticulture Durable en Champagne.
La vinificazione
Il Chef de Cave Olivier Vigneron dirige questa elaborazione. Il Millésime 2018 Laurent-Perrier è un assemblaggio composto dal 52% di Chardonnay e dal 48% di Pinot Noir. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox termoregolate, preservando la purezza del frutto. La fermentazione malolattica (processo che converte l'acidità vivace in morbidezza) è condotta in modo sistematico.
Essa ammorbidisce l'acidità naturale delle uve, conferendo alla cuvée una grande eleganza. Il tiraggio in bottiglia innesca la presa di spuma (seconda fermentazione in bottiglia che crea le bollicine), e la maturazione sui lieviti favorisce lo sviluppo degli aromi grazie a un contatto prolungato con i lieviti.
Il dosaggio è di 8 g/L al momento della sboccatura, classificando la bottiglia come Brut.
Il millesimo 2018
L'anno 2018 si apre con un inverno mite e una primavera piovosa. Queste condizioni provocano un germogliamento precoce, osservato già a metà aprile, e una fioritura completa fin dalla prima settimana di giugno.
L'estate, particolarmente calda e secca, accelera il ciclo vegetativo delle viti. Le vendemmie iniziano durante l'ultima decade di agosto, e l'assenza di precipitazioni limita la comparsa della botrite sulle uve.
Il mosto estratto mostra un equilibrio favorevole all'invecchiamento.
Degustazione
Veste
La veste presenta una tonalità oro pallido con riflessi citrini. Le bollicine fini salgono con grande regolarità, formando un cordone continuo lungo il bordo del calice.
Naso
Il naso si apre su effluvi di pompelmo fresco. L'aerazione rivela la succosa pesca di vigna, poi la mirabelle. Un tocco di mandorla dolce chiude questo primo naso fruttato.
Bocca
L'attacco in bocca è vivace e netto. La trama evolve rapidamente verso la clementina candita, prima che un carattere goloso di miele si installi nel medio palato. Il finale gessoso prolunga la degustazione su una persistenza salina.
Suggerimenti di abbinamento
- Lamelle di seppia
- Soufflé al formaggio
- Ostriche al nori
- Capesante in brodetto
- Suprema di pollo
- Rombo pochato
- Chaource stagionato
- Crostata alle mirabelle
- Comté fruttato 18 mesi
Il parere dell'esperto Plus de Bulles
Perché mi piace?
Ciò che mi conquista è la luminosità di questo naso aereo dalle note di pompelmo rosa e pesca di vigna. Apprezzo la bocca precisa e saporita, dove la clementina candita si fonde con eleganza a un tocco di miele di fiori.
Il mio consiglio
Servite questo champagne a 9–11 °C in un calice da vino. Esalterà un pesce pregiato o una suprema di pollo al limone.
Da scoprire anche: un'altra interpretazione di un grande champagne millesimato.
Consigli
Come conservare questo champagne?
Plus de Bulles spedisce questa bottiglia (75cl) in cartoni di trasporto rinforzati, appositamente progettati per il trasporto dello champagne. Il cofanetto originale protegge il vino dalla luce e previene qualsiasi invecchiamento prematuro. Dopo la ricezione, consigliamo di conservare la bottiglia in posizione orizzontale, al riparo dalla luce. Idealmente in una cantina, o comunque in un luogo fresco e non troppo secco, a temperatura relativamente stabile.
Potenziale di invecchiamento
La cuvée Millésime 2018 di Laurent-Perrier dispone di un potenziale di invecchiamento di quindici anni. Il tempo avrà fatto il suo corso sul profilo aromatico, arricchendo progressivamente ogni registro.
- Fino al 2028: la cuvée mantiene una tensione centrata sulla scorza di agrumi e sulla mineralità gessosa.
- Dal 2029: il vino sviluppa aromi terziari di sottobosco, funghi e tabacco biondo.
- Verso il 2033: la maturazione prolungata apporta note di frutta candita, cera e spezie dolci.
Consigli di servizio
Rinfrescate la bottiglia in un secchiello del ghiaccio e servite tra 9 e 11°C. Un calice a tulipano concentra al centro gli aromi autolitici (sviluppati a contatto con i lieviti). Un'aerazione di cinque minuti libera l'espressione del terroir.
