La cuvée Louise B. è un omaggio a Louise Bouillot, una donna di carattere che ha accompagnato i primi passi della Maison Goutorbe Bouillot sin dal 1911.
È una cuvée che unisce una maggioranza di Chardonnay (70%), che apporta freschezza e vivacità, con Pinot Noir (30%) che offre fruttato e struttura.
Per questa cuvée millesimata, prodotta solo nelle grandi annate, Bastien Papleux seleziona i migliori vini della vendemmia.
Il 2015 è stato caratterizzato da un caldo intenso. Un anno iniziato con un inverno mite e umido e proseguito con un'estate calda e secca. La maturazione, grazie a una fine estate all'insegna della freschezza, ha dato vita a uve succose, mature e concentrate, un'annata spettacolare.
La fermentazione malolattica non viene effettuata per mantenere una grande tensione.
Dopo l'imbottigliamento, il vino riposa nelle cantine della casa per circa 6 anni. Il suo dosaggio di 4 g/L (Extra Brut) ne sottolinea le sfumature.
La cuvée Louise B. 2015 Goutorbe Bouillot ha un colore oro pallido con riflessi argentati.
Al naso è uno champagne molto elegante, con note fresche e mentolate, un tocco di agrumi e infine sentori più golosi.
Al palato, il vino è ampio, fresco, perfettamente equilibrato tra potenza ed eleganza. Il gusto è pieno, si allunga dolcemente per arrivare a un finale rotondo e generoso.