Il Millésime 2016 elaborato da Olivier Bonville è uno champagne Blanc de Blancs fresco e intenso.
Il 2016 è stato un anno piuttosto particolare. L'inverno e la primavera sono stati molto piovosi. La primavera è stata particolarmente fresca, rallentando la crescita delle viti. Il caldo intenso di fine estate, da metà agosto a metà settembre, ha permesso a questa annata di raggiungere la maturità.
Questa cuvée è prodotta esclusivamente con uve provenienti dai vigneti della Maison situati nel terroir Grand Cru di Avize.
L'annata 2016 è stata vinificata in vasche di acciaio inox, con fermentazione malolattica completata. Il vino ha trascorso più di 6 anni in cantina e, dopo la sboccatura, è stato dosato in Extra-Brut per conferirgli un tocco di golosità.
All'occhio, il colore è oro pallido con riflessi cristallini e le bollicine sono delicate, con un cordone persistente.
Al naso si scoprono piacevoli note di frutta a polpa bianca, seguite da sentori burrosi.
Al palato, il vino è rotondo, con una consistenza cremosa. Al centro si ritrovano note fruttate. Pesca bianca e albicocca si mescolano a note più briochate.
Il finale è teso, salino, firma di questo grande terroir di Avize.
