Franck Bonville

Millésime 2018 | Bottiglia 75 cl

Descrizione

Descrizione & elaborazione

La cuvée Millésime 2018 di Franck Bonville è uno champagne Blanc de blancs ottenuto esclusivamente dal villaggio grand cru di Avize, sulla Côte des Blancs. Uno champagne dalle note di pesca di vigna, agrumi freschi e brioche dorata, espressione di un'annata solare e di una lunga permanenza in cantina. In bocca la texture è setosa, sostenuta da un finale gessoso e salino, caratteristica distintiva del terroir di Avize. Uno champagne plasmato da Olivier Bonville nel solco di un savoir-faire familiare tramandato di generazione in generazione, con una produzione volutamente limitata.

Il Terroir

Le uve provengono dal villaggio di Avize, classificato Grand Cru sulla Côte des Blancs. Il sottosuolo è composto da un calcare cretaceo affiorante, che funge da riserva idrica naturale: le radici scendono in profondità per attingere acqua dal substrato geologico, anche durante le estati più siccitose. Questo suolo cretaceo imprime al vino la sua freschezza e la sua firma minerale.

L'esposizione dei versanti favorisce una buona maturazione delle uve, mentre il clima settentrionale della Champagne preserva l'acidità naturale dello Chardonnay. Il domaine conduce le proprie parcelle nell'ambito di una viticoltura sostenibile certificata, con pratiche rispettose dell'ecosistema locale che favoriscono lo sviluppo radicale in profondità.

La vinificazione

Questo vino ottenuto esclusivamente da Chardonnay è elaborato da Olivier Bonville. È un Blanc de blancs tipico della sua zona geografica. La fermentazione alcolica avviene in vasche in acciaio inox a temperatura controllata; Olivier Bonville conduce poi una fermentazione malolattica completa (trasformazione dell'acido malico, più vivace, in acido lattico più morbido), che affina la texture finale senza cancellare la tensione del terroir.

Il vino riposa 72 mesi sui lieviti nelle cantine cretacee del domaine. Questo lungo invecchiamento sviluppa aromi autolitici (derivati dal prolungato contatto con i lieviti) di brioche e pane tostato. Il dosaggio Extra-Brut è fissato a 5 g/L, un livello volutamente basso che lascia esprimere la tensione minerale di Avize. L'affinamento avviene esclusivamente in vasche inox, senza legno, per preservare la purezza del frutto.

L'annata 2018

L'anno 2018 si caratterizza per una meteorologia molto soleggiata. Un inverno piovoso ha ricostituito le riserve idriche dei suoli marnosi, prima di una primavera con una rapida crescita vegetativa, al riparo dalle gelate tardive di aprile. Le elevate temperature estive hanno garantito un perfetto stato sanitario delle vigne.

Lo Chardonnay di Avize ha raggiunto una maturità completa a fine agosto, con un rapporto zucchero-acidità propizio ai vini da invecchiamento. La vendemmia offriva una concentrazione aromatica marcata dal calore. In bocca, la materia ampia dell'annata è bilanciata dalla tensione salina del terroir cretaceo, senza che fosse necessaria alcuna selezione rilevante in vigna.

Degustazione

• Colore

  Il colore presenta una tinta oro chiaro con riflessi verdi. L'effervescenza fine alimenta un perlage persistente al cuore del calice.

• Naso

  L'aerazione libera intensi profumi di pesca di vigna. Aromi di brioche emergono progressivamente, sostenuti da discrete note di agrumi canditi.

• Bocca

  L'attacco in bocca è caratterizzato da una texture setosa, riflesso della concentrazione solare dell'annata. Il finale si allunga su una firma gessosa molto netta.

Suggerimenti di abbinamento

Stuzzichini da aperitivo

• Gougères al vecchio Comté
• Toast di salmone affumicato
• Tarama bianco al tartufo

Piatti

• Astice blu arrosto
• Animella di vitello ai finferli
• Branzino di lenza alla griglia

Formaggi e Dessert

• Comté stagionato 24 mesi
• Chaource cremoso
• Crostata fine alle pesche

Il parere dell'esperto Plus de Bulles

Da scoprire anche: una gemma millesimata della Côte des Blancs.

Consigli

Come conservare questo champagne?

Plus de Bulles spedisce questa bottiglia (75 cl) in cartoni di trasporto rinforzati, appositamente progettati per il trasporto dello champagne. Dopo la ricezione, si consiglia di conservare la bottiglia in posizione orizzontale, al riparo dalla luce. Idealmente in una cantina, o comunque in un luogo fresco e non troppo secco, a temperatura relativamente stabile.

Potenziale di invecchiamento

Il Millésime 2018 di Franck Bonville evolverà nel tempo per rivelare registri aromatici sempre più complessi. La sua struttura garantisce un potenziale di invecchiamento di circa quindici-vent'anni.

• Fino al 2030: il vino esprime note di agrumi freschi e pesca di vigna. L'energia dello Chardonnay sostiene l'effervescenza con grande vivacità. La tensione del terroir domina il profilo gustativo.
• Dal 2031: il profilo aromatico si orienta verso la viennoiserie. Compaiono sfumature di burro fresco e mandorla dolce. Il tempo arrotondisce progressivamente la texture in bocca.
• Verso il 2038: il vino raggiunge la sua fase di maturità avanzata. Sentori di frutta secca, miele e cera dominano il bouquet. La patina terziaria si installa senza cancellare la freschezza del vitigno.

Consigli di servizio

Servite questo vino ben fresco, dopo un raffreddamento in secchiello del ghiaccio di una trentina di minuti. Un calice a tulipano favorisce l'aerazione e rivela le sfumature derivate dal suolo cretaceo della Champagne. Evitate il passaggio nel congelatore, che comprometterebbe gli aromi sottili dell'annata.

Curiosità su questa cuvée

La famiglia Bonville padroneggia lo Chardonnay sulla craie di Avize da diverse generazioni. La decisione di millesimarlo nel 2018 prolunga questa tradizione: valorizzare una vendemmia dal profilo climatico singolare piuttosto che dissolverla in un assemblage. L'impegno qualitativo si ritrova anche in questo champagne millesimato firmato Franck Bonville, dove il vigneron adatta la propria pratica alle variazioni di ogni singola annata.