Descrizione & elaborazione
La cuvée Millésime 2018 di Franck Bonville è uno champagne Blanc de blancs ottenuto esclusivamente dal villaggio grand cru di Avize, sulla Côte des Blancs. È uno champagne dalle note di pesca di vigna, di agrumi freschi e di brioche dorata, specchio di un'annata soleggiata e di un lungo soggiorno in cantina. Al palato, la texture è setosa, sostenuta da un finale gessoso e salino caratteristico del terroir di Avize. Uno champagne plasmato da Olivier Bonville nel solco di un savoir-faire familiare trasmesso di generazione in generazione, con una produzione limitatissima.
Il Terroir
Le uve provengono dal villaggio di Avize, classificato Grand Cru sulla Côte des Blancs. Il sottosuolo è composto da un calcare cretaceo affiorante, che funge da riserva idrica naturale: le radici si spingono in profondità per attingere acqua al substrato geologico, anche nelle estati più siccitose. Questo suolo cretaceo imprime al vino la sua struttura fresca e la sua firma minerale.
L'esposizione dei pendii favorisce una buona maturità delle uve, mentre il clima settentrionale della Champagne preserva l'acidità naturale dello Chardonnay. Il domaine conduce le sue parcelle nell'ambito di una viticoltura sostenibile certificata, con pratiche rispettose dell'ecosistema locale.
La vinificazione
Questo vino ottenuto esclusivamente da Chardonnay è elaborato da Olivier Bonville. È un Blanc de blancs tipico della sua area geografica. La fermentazione alcolica avviene in vasche in acciaio inox a temperatura controllata, dopodiché Olivier Bonville conduce una fermentazione malolattica completa, che affina la texture finale senza cancellare la tensione del terroir.
Il vino riposa 72 mesi sui lieviti nelle cantine cretacee del domaine. Questo lungo invecchiamento sviluppa aromi di brioche e pane tostato. Il dosaggio Extra-Brut è fissato a 5 g/L, un livello volutamente basso che lascia esprimere la tensione minerale di Avize. L'affinamento avviene esclusivamente in vasche in acciaio inox, senza legno, per preservare la purezza del frutto.
L'annata 2018
L'anno 2018 si caratterizza per una meteorologia molto soleggiata. Un inverno piovoso ha ricostituito le riserve idriche dei suoli marnosi, precedendo una primavera con rapida crescita vegetativa, risparmiata dalle gelate tardive di aprile. Le elevate temperature estive hanno garantito un perfetto stato sanitario delle vigne.
Lo Chardonnay di Avize ha raggiunto una maturità completa a fine agosto, con un rapporto zucchero-acidità propizio ai vini da invecchiamento. La vendemmia offriva una concentrazione aromatica marcata dal caldo. Al palato, la materia ampia dell'annata è equilibrata dalla tensione salina del terroir cretaceo.
Degustazione
Colore
Il colore presenta una tonalità oro chiaro con riflessi verdi. L'effervescenza fine alimenta un perlage persistente al cuore del calice.
Naso
L'aerazione libera intensi effluvi di pesca di vigna. Aromi brioche emergono progressivamente, sostenuti da discrete note di agrumi canditi.
Bocca
L'attacco in bocca è caratterizzato da una texture setosa, riflesso della concentrazione solare dell'annata. Il finale si allunga su una firma gessosa molto netta.
Suggerimenti di abbinamento
- Gougères al Comté stagionato
- Toast di salmone affumicato
- Tarama bianca al tartufo
- Aragosta blu arrosto
- Animelle di vitello ai finferli
- Branzino di lenza alla griglia
- Comté affinato 24 mesi
- Chaource cremoso
- Crostata sottile alle pesche
Il parere dell'esperto Plus de Bulles
Perché mi piace?
Apprezzo la generosità solare di questa cuvée, sostenuta da note di frutta gialla e frutta esotica. Al palato, la struttura fresca e tesa dello Chardonnay sottolinea con precisione la complessità e lo spessore di Avize.
Il mio consiglio
Servite questo champagne a 8–10 °C in un calice da vino per lasciar esprimere appieno la sua trama aromatica e la sua tensione.
Da scoprire anche: una perla millesimata della Côte des Blancs.
Consigli
Come conservare questo champagne?
Plus de Bulles spedisce questa bottiglia (75 cl) in cartoni da trasporto rinforzati, appositamente progettati per il trasporto dello champagne. Dopo la ricezione, si consiglia di conservare la bottiglia in posizione orizzontale, al riparo dalla luce. Idealmente in una cantina, o comunque in un luogo fresco e non troppo secco, a temperatura relativamente stabile.
Potenziale di invecchiamento
Il Millésime 2018 di Franck Bonville si evolverà nel tempo per rivelare aromi sempre più complessi. La sua struttura garantisce un potenziale di invecchiamento di circa quindici-vent'anni.
- Fino al 2030: il vino esprime note di agrumi freschi e pesca di vigna. L'energia dello Chardonnay sostiene l'effervescenza con grande vivacità. La tensione del terroir domina il profilo gustativo.
- A partire dal 2031: l'aromatica si orienta verso la viennoiserie. Emergono sfumature di burro fresco e mandorla dolce. Il tempo arrotonda progressivamente la texture in bocca.
- Verso il 2038: il vino raggiunge la sua fase di maturità avanzata. Sentori di frutta secca, miele e cera dominano il bouquet. La patina terziaria si installa senza cancellare la freschezza del vitigno.
Consigli di servizio
Servite questo vino ben fresco, dopo un raffreddamento in secchiello del ghiaccio per una trentina di minuti. Un calice a tulipano favorisce l'aerazione della materia e rivela le sfumature provenienti dal suolo cretaceo della Champagne. Evitate il passaggio in freezer, che comprometterebbe gli aromi sottili dell'annata.
Ciò che i clienti hanno apprezzato di più