Monts Ferrés 2016 dello Champagne Doyard è un capolavoro proveniente dalla zona denominata "Monts Ferrés", a Vertus, villaggio classificato Premier Cru della Côte des Blancs. Ultima creazione di Charles Doyard prima della sua prematura scomparsa, questa cuvée incarna l'esigenza, la precisione e l'eleganza che definiscono lo stile della Maison.
Un terroir d'eccezione nel cuore della Côte des Blancs
La cuvée Monts Ferrés 2016 è un Blanc de Blancs. Il vigneto beneficia di un terreno calcareo tipico, che conferisce al vino una mineralità cesellata e una tensione notevole. Il vigneto "Monts Ferrés" rivela qui tutta la sua unicità grazie ad un approccio artigianale e rispettoso del terroir.
Elaborazione del Monts Ferrés 2016
La vinificazione avviene interamente in botti di rovere di Borgogna di almeno cinque anni, per un'espressione pura senza impronte legnose marcate. Non viene effettuata alcuna fermentazione malolattica, preservando così la freschezza naturale dello Chardonnay. Dopo il travaso, il vino beneficia di un lungo affinamento di 6 anni sui lieviti in bottiglia prima della sboccatura nel luglio 2023.
Il dosaggio è minimo, solo 0,6 g/L (Extra Brut), che sottolinea la purezza e la verticalità del vino.
Degustazione della cuvée
Colore
Il colore del Monts Ferrés 2016 è di un giallo chiaro luminoso con riflessi verdi, che annuncia una grande vitalità.
Naso
Il naso offre una superba intensità aromatica, con note di pera nashi croccante, mirabella,agrumi canditi e un elegante tocco di pasticceria al burro e miele. Sfumature minerali di guscio d'ostrica e radici completano questo bouquet complesso.
Palato
Al palato, questo champagne ha un attacco ampio e preciso, sostenuto da una vivace acidità e da una spuma ultra-fine. La struttura è ampia, salina e minerale, con un finale lungo e persistente, improntato alla purezza e all'energia.
Suggerimenti di abbinamento
- Ostriche fini di claire
- Carpaccio di spigola al lime
- Blini con salmone selvatico e crema all'aneto
- Filetto di rombo arrosto, salsa allo Champagne
- Pollo di Bresse in camicia, verdure primaverili
- Risotto cremoso al limone e basilico
- Financier alle mandorle
- Torta agli agrumi
- Panna cotta al limone
Il prezzo dello Champagne Doyard Monts Ferrés 2016
Il prezzo della bottiglia di Champagne Monts Ferrés 2016 è 169,95 €. Prodotto in quantità molto limitata, questo cuvée seduce per la sua purezza, la sua profondità e la sua incredibile precisione aromatica.
Le opinioni sul Monts Ferrés 2016
Gli appassionati di Champagne sottolineano l'elevata precisione di questa cuvée, la sua notevole verticalità e la sua grande attitudine all'invecchiamento. Leggi le recensioni sul Monts Ferrés 2016.
Conservazione e servizio
Lo Champagne Monts Ferrés 2016 può essere degustato subito per il suo splendore aromatico o conservato ancora per 10-15 anni in cantina. Servire idealmente tra 9 e 11 °C in un bicchiere grande per rivelarne tutta la complessità.
Perché regalare questo champagne?
Regalare una bottiglia di Monts Ferrés 2016 significa trasmettere una visione singolare del terroir champenois, quella di un viticoltore appassionato e visionario. Un regalo raro per intenditori illuminati e buongustai.
