La cuvée 2016 Le Clos de l'Abbaye, prodotta dalla Maison Doyard, è uno champagne di grande eleganza. Di questo Blanc de Blancs vengono prodotte solo 1000 bottiglie per ogni annata.
Lo Chardonnay per questa cuvée proviene da un'unica parcella di mezzo ettaro, isolata e piantata sul terroir Vertus Premier Cru. Questo vecchio vigneto risale al 1956 e produce uve a bassa resa ma vini molto concentrati. L'esposizione, il terreno gessoso e il Clos circostante conferiscono a questa parcella una maturazione molto precoce. Questo effetto Clos offre un approccio più potente agli Chardonnay della Côte des Blancs.
Questa cuvée è vinificata interamente in botti di rovere di almeno 5 anni e non subisce la fermentazione malolattica.
Il vino è assemblato a 2 g/L di Extra-Brut per preservare il più possibile il carattere e le particolarità del suo terroir.
Questa cuvée rivela deliziosi aromi di frutta a polpa bianca e gialla e scorza di agrumi. Al palato è ricco e generoso, con un finale lungo e minerale.
Le Clos de l'Abbaye 2016 della Maison Doyard è un vino ideale per accompagnare piatti raffinati.
