La cuvée 2016 Le Clos de l'Abbaye, qui presentata in magnum, prodotta dalla Maison Doyard, è uno champagne di grande eleganza. Di questo Blanc de Blancs vengono prodotte solo 1000 bottiglie ogni annata.
Lo Chardonnay per questa cuvée proviene da un'unica parcella di mezzo ettaro, isolata e piantata sul terroir Vertus Premier Cru. Questo vecchio vigneto risale al 1956 e produce uve a bassa resa ma vini molto concentrati. L'esposizione, il terreno gessoso e il Clos circostante conferiscono a questa parcella una maturazione molto precoce. Questo effetto Clos offre un approccio più potente agli Chardonnay della Côte des Blancs.
Questa cuvée è vinificata interamente in botti di rovere di almeno 5 anni e non subisce la fermentazione malolattica.
Il vino è assemblato a 2 g/L di Extra-Brut per preservare il più possibile il carattere e le particolarità del suo terroir.
Questa cuvée rivela deliziosi aromi di frutta a polpa bianca e gialla e scorza di agrumi. Al palato è ricco e generoso, con un finale lungo e minerale.
Le Clos de l'Abbaye 2016 della Maison Doyard è un vino ideale per accompagnare piatti raffinati.
