Dom Pérignon

Vintage 2017 | Bottiglia 75 cl - Cofanetto

La cuvée Vintage 2017 Dom Pérignon incarna l'espressione singolare di un'annata contrastante, plasmata dalla tensione e rivelata dal tempo. Questo millesimo, proveniente esclusivamente dalla vendemmia 2017, si distingue per la sua precisione, tra maturità solare e freschezza vibrante. Si caratterizza per un profilo aromatico floreale e minerale, dominato da sfumature di gelsomino e petricore. È uno champagne da contemplazione, ideale per una grande tavola o un momento speciale.

La produzione dello champagne Vintage 2017 Dom Pérignon

Fedele alla visione della maison, Dom Pérignon Vintage 2017 è uno champagne esclusivamente millesimato. L'assemblaggio riunisce i due vitigni storici della Champagne alla ricerca di un equilibrio assoluto. Questa cuvée si basa sull'armonia tra ampiezza e tensione.

Assemblaggio

• Pinot Noir – apporta struttura, profondità ed energia.
• Chardonnay: conferisce finezza, precisione e brillantezza aromatica.

Le proporzioni esatte non sono comunicate dalla maison. L'equilibrio ricercato privilegia la complementarità dei due vitigni, in una costante ricerca di armonia.

Il terroir

Le uve provengono dai più grandi terroir della Champagne. La Montagne de Reims offre Pinot Noir strutturati. La Côte des Blancs apporta Chardonnay luminosi e tesi. Questa diversità di cru permette di esprimere la complessità dell'annata 2017.

La vinificazione

La vinificazione è condotta con precisione per preservare l'identità dell'annata. I vini sono prevalentemente affinati in serbatoi di acciaio inox per conservarne la purezza aromatica. L'affinamento sui lieviti si protrae per quasi nove anni in cantina prima della commercializzazione. Questo lungo periodo affina la consistenza e sviluppa la profondità del vino. Il dosaggio, volutamente misurato, sostiene l'equilibrio senza mascherare la tensione naturale dell'annata.

L'annata 2017

Il 2017 si è articolato in tre fasi distinte. L'inverno mite ha favorito un germogliamento precoce. In primavera, un episodio di gelo ha indebolito il vigneto. L'estate calda e secca ha poi permesso una buona maturazione delle uve. Infine, le piogge di fine agosto hanno imposto una maggiore vigilanza nei confronti della botrite.

La strategia di vendemmia è stata decisiva. Gli Chardonnay hanno raggiunto un livello di maturità notevole, tra i più alti degli ultimi decenni. I Pinot Noir mantengono un sottile equilibrio tra maturità e freschezza. Il Vintage 2017 Dom Pérignon rivela così una tensione interna, nata da questi contrasti climatici.

Degustazione della cuvée

• Colore

  Il colore della cuvée "Vintage 2017" presenta una tonalità gialla con lievi riflessi verdi. L'effervescenza è fine e regolare. L'insieme trasmette vivacità e movimento.

• Naso

  Al naso si scopre un universo contrastante. Una nota penetrante di petricore evoca la pioggia sulla pietra calda. Poi si sprigiona un profumo di gelsomino, floreale e avvolgente. Gli aromi oscillano tra freschezza e dolcezza.

• Palato

  Al palato, questo champagne esprime un'affascinante dualità. L'amaro dialoga con l'acidità. La naturale dolcezza si sposa con la tensione. La consistenza ricorda una scorza candita, allo stesso tempo vegetale, fruttata e leggermente granulosa. Il finale si protrae con precisione.

Suggerimenti di abbinamento

Stuzzichini

• Tartare di orata con scorza di agrumi
• Ostriche fini di claire
• Carpaccio di capesante

Piatti

• Branzino arrosto, burro al limone
• Pollame ruspante con spugnole
• Risotto con asparagi verdi

Dessert

• Soufflé al limone
• Torta sottile alle pere
• Pavlova con frutta bianca

Consigli per la conservazione e il servizio

Conservazione di questo champagne

Conservare la bottiglia coricata, al riparo dalla luce. La temperatura ideale è compresa tra 10 e 12 °C, con umidità stabile. Evitare variazioni brusche che potrebbero alterare l'equilibrio del vino.

Potenziale di invecchiamento

L'annata 2017 proviene da un anno delicato. Può essere apprezzato già oggi per la sua freschezza. In buone condizioni di cantina, evolverà armoniosamente per una decina d'anni, acquisendo complessità aromatica.

Consigli di servizio

Servire tra 9 e 11 °C in un bicchiere a tulipano per favorire l'espressione aromatica. Una leggera aerazione nel bicchiere rivela appieno la dualità del vino.