Dom Pérignon

Vintage 2012 | Magnum 150 cl

Descrizione

Questo Dom Pérignon Vintage 2012 rivela una struttura singolare, manifestandosi al ritmo di un'energia controllata, canalizzata dagli acidi e dagli amari.

Questo champagne può essere prodotto solo con l'uva di un'unica annata e questo impegno per il millesimo è assoluto.

Il 2012 è stato caratterizzato da una primavera piovosa e da un inizio d'estate uggioso. Ma a partire dalla metà di agosto, l'estate si è stabilizzata in Champagne portando un clima molto secco e temperature calde fino alla fine della vendemmia. Il rendimento dell'annata 2012 è stato relativamente modesto, contribuendo così a dare vini concentrati. L'inizio della vendemmia va dal 10 al 26 settembre a seconda dei terroir, e la degustazione dell'uva è piena di promesse, in un equilibrio teso tra freschezza e ricchezza.

Sono necessari almeno otto anni di affinamento nelle cantine della Maison per raggiungere l'ideale estetico di Dom Pérignon.

Il naso è completo e mutevole, mescolando aromi floreali ai frutti e poi vegetali al minerale. Il bouquet rivela note di fiori bianchi in polvere, albicocca, mirabelle, rabarbaro e menta, così come mineralità, cenere e pepe bianco.

In bocca, il vino vibra rapidamente, la frizzantezza si rivela e la sensazione è tonica. La finale si restringe e lascia il suo segno caratterizzato da zenzero, tabacco, tostato.