Descrizione & elaborazione
La cuvée Amour de Deutz 2015 della Maison Deutz è uno champagne Blanc de blancs 100% Chardonnay, nato da una rigorosa selezione sui grandi terroir della Côte des Blancs. Uno champagne dai sentori di biancospino e agrumi canditi — arricchiti da una nota di frutta gialla matura — che saprà conquistare gli amanti delle cuvée al tempo stesso precise e generose. In bocca, la texture carnosa tipica dell'annata 2015 si equilibra con una persistente freschezza salina, per un finale di bella lunghezza.
Il Terroir
Questo Blanc de blancs si fonda su una identità 100% Chardonnay, vitigno che conferisce al vino la sua caratteristica freschezza dissetante. L'assemblaggio proviene dai suoli cretosi della Côte des Blancs, coltivati nel rispetto delle certificazioni ambientali HVE e VDC, sotto la supervisione del Ministero dell'Agricoltura francese.
La composizione parcellare distribuisce gli apporti tra quattro villaggi: Avize ne costituisce il 46%, Oger il 15%, Le Mesnil-sur-Oger apporta la sua leggendaria mineralità, e il Premier Cru di Villers-Marmery completa l'assemblaggio. I terroir di questi quattro villaggi definiscono insieme la firma aromatica della cuvée.
Il sottosuolo è composto da una creta campaniana risalente all'era secondaria, porosa e drenante. Le radici scendono a cercare l'acqua a venti metri di profondità, restituendo la tipica salinità della zona.
La vinificazione
Dopo una selezione manuale durante la vendemmia e una pressatura frazionata dei mosti, il chef de cave Michel Davesne conduce le fermentazioni esclusivamente in vasche di acciaio inossidabile, preservando così la purezza del frutto e la tensione minerale dello Chardonnay. La fermentazione malolattica avviene naturalmente sull'insieme delle vasche, ammorbidendo la struttura dell'annata senza attenuarne la freschezza.
L'affinamento sui lieviti si estende per otto anni, sviluppando aromi autolitici di brioche e pane tostato. Il dosaggio in spedizione è di 6,5 g/L, classificando la bottiglia nella categoria Brut pur preservando l'espressione calcarea del terroir. La cuvée è disponibile anche in formato Magnum.
L'annata 2015
L'anno 2015 ha disegnato un profilo climatico singolare in Champagne. Abbondanti precipitazioni invernali hanno dapprima saturato le riserve idriche, prima che una primavera mite accelerasse il ciclo vegetativo. L'estate torrida ha limitato le rese a luglio, poi le piogge di agosto hanno rilanciato la maturazione dei grappoli di Chardonnay. La raccolta, concentrata tra il 15 e il 18 settembre, mostrava un elevato tenore zuccherino.
Il vino traduce questa generosità con una texture carnosa in bocca, che l'acidità naturale dei suoli cretosi viene a equilibrare con precisione.
Degustazione
Veste
La veste mostra una tinta oro pallido luminosa, di una limpidezza notevole. L'effervescenza libera un pizzo di bollicine fini che alimentano un cordone persistente in superficie nel bicchiere.
Naso
Il primo naso diffonde un bouquet di biancospino e fiori d'arancio. L'aerazione rivela effluvi di acacia, seguiti da aromi di frutta gialla matura. Il profilo olfattivo si chiude su sottili note di brioche tostata, firma degli otto anni sui lieviti.
Bocca
L'attacco è caratterizzato da una vivacità tagliente. La texture si dispiega poi con una ampiezza fruttata complessa: arancia sanguinella e mandarino tappezzano il palato. Il finale si allunga a lungo su una delicata sensazione gessosa.
Suggerimenti di abbinamento
- Gougères al vieux comté
- Carpaccio di Saint-Jacques
- Caviale Osciètre
- Rombo in salsa mousseline
- Tartare di branzino al yuzu
- Astice bretone al burro
- Chaource stagionato
- Parmigiano 24 mesi
- Vieux Comté fruttato
Il parere dell'esperto Plus de Bulles
Perché lo amo?
Ciò che mi colpisce è questa tensione cristallina che sposa fiori bianchi, agrumi maturi e delicate note briosciate. In bocca, la sua materia setosa si allunga su una salinità gessosa di un'ampiezza e una finezza notevoli.
Il mio consiglio
Servite a 8–9 °C in un calice da vino per liberarne gli aromi. Sublima un carpaccio di Saint-Jacques.
Consigli
Come conservare questo champagne?
Plus de Bulles spedisce questa bottiglia (75cl) in scatole di trasporto rinforzate, appositamente concepite per il trasporto dello champagne. Dopo la ricezione, si consiglia di conservare la bottiglia in posizione orizzontale, nella sua confezione, al riparo dalla luce. Idealmente in una cantina, o comunque in un luogo fresco e non troppo secco, a temperatura relativamente stabile.
Potenziale di invecchiamento
La struttura dello Chardonnay e gli otto anni di affinamento sui lieviti conferiscono all'Amour de Deutz 2015 una bella capacità evolutiva. La cuvée offre una guardia di circa quindici-vent'anni.
- Fino al 2028: gli aromi primari di pesca gialla dominano il profilo.
- Dal 2029: con gli anni si affermano i sentori di viennoiserie.
- Verso il 2035: il tempo porta note di spezie dolci e una patina mielata.
Consigli di servizio
Raffreddate questo vino a una temperatura di 10 °C. Un calice a tulipano favorisce la diffusione aromatica. Lasciate ossigenare la superficie per cinque minuti prima di servire: questa breve aerazione disperde il gas carbonico accumulato e migliora la leggibilità già dal primo sorso.
Curiosità su questa cuvée
Fabrice Rosset ha orchestrato la creazione di questa linea alla fine degli anni Novanta, con l'obiettivo di isolare il vitigno bianco nella gamma. Questo vino propone un'alternativa all'imprescindibile brut della Maison Deutz, la cui declinazione rosé esplora piuttosto le sfaccettature del vitigno nero. Il musetto nasconde una placchetta metallica dorata a oro fino, rimovibile per diventare un vero e proprio gioiello — un laccio permette di indossarla come pendente. Il collo della bottiglia è ornato da un piccolo cherubino in rilievo, riproduzione di una scultura che si erge nel cortile del domaine.
Da scoprire anche: la declinazione rosé della maison.
