Descrizione & elaborazione
La cuvée Amour de Deutz 2014 di Deutz è uno champagne Blanc de Blancs elaborato esclusivamente da Chardonnay. Uno champagne dalle note di albicocca secca e mirabella candita — esaltate da burro caldo e mandorla tostata — su una trama minerale e salina. In bocca, la texture è ampia e setosa, con un finale persistente di bella lunghezza. Questo magnum (150 cl) viene consegnato in un cofanetto da collezione.
Il Terroir
Il vigneto affonda le radici sulla Côte des Blancs e sulla Montagne de Reims, su un substrato calcareo sedimentario di gesso affiorante che regola l'idratazione delle viti. L'assemblaggio si basa su diversi villaggi classificati Premiers Crus e Grands Crus. Le Mesnil-sur-Oger impone la sua acidità tagliente; Avize apporta una linearità minerale tipica della sua esposizione est.
Oger densifica la struttura del vino in vasca. Chouilly conferisce un carattere aromatico floreale allo Chardonnay. Villers-Marmery, Premier Cru della Montagne de Reims, innesta una punta d'agrumi nei vini di base. I terroir di queste cinque località definiscono insieme lo stile di questo Blanc de blancs, unificato dalla matrice cretacea comune ai loro suoli.
La vinificazione
La vendemmia esclusivamente manuale si è svolta dal 14 al 23 settembre 2014. I torchi frazionano i succhi per isolare le cuvée pure. Il capo cantina Michel Davesne dirige l'assemblaggio dei mosti. La Maison avvia una fermentazione malolattica completa sull'intera cuvée, che ammorbidisce l'attacco e sviluppa una texture vellutata in bocca.
Il tiraggio in bottiglia avviene il 23 giugno 2015. La presa di spuma (formazione dell'anidride carbonica in bottiglia) è seguita da un riposo di centotto mesi sui lieviti, durante il quale la degradazione dei lieviti apporta il caratteristico profilo autolitico burroso. La sboccatura meccanica espelle quindi il deposito. La liqueur d'expédition si attesta a 7,5 grammi per litro. Il magnum viene quindi inserito nel suo esclusivo cofanetto da collezione opaco.
L'annata 2014
Il ciclo vegetativo 2014 si apre con una primavera mite, senza gelate tardive, che garantisce una fioritura regolare. Le abbondanti precipitazioni di luglio e agosto richiedono una maggiore attenzione contro le malattie. Settembre ribalta la situazione: un anticiclone secco e un vento costante risanano i grappoli e concentrano gli acini.
I vendemmiatori raccolgono frutti dal rapporto zucchero-acidità preservato, con un potenziale alcolico di dieci gradi. Lo Chardonnay trae particolare vantaggio da questa inversione climatica, offrendo un'acidità salivante e un'espressione aromatica orientata verso i frutti a polpa bianca maturi, sostenuta da una forte impronta calcarea.
Degustazione
Colore
Il colore mostra una tonalità oro pallido attraversata da lievi riflessi dorati. L'effervescenza libera un perlage persistente di bolle fini.
Naso
Il primo naso libera note di albicocca secca e mirabella candita. Una leggera aerazione rivela tocchi di burro caldo e mandorla tostata.
Bocca
Il palato dispiega una texture ampia e setosa che avvolge le papille. Il finale si allunga su una punta di salinità e pera arrostita.
Suggerimenti di abbinamento
- Gougères al vieux comté
- Tartare di capesante
- Caviale osetra
- Rombo arrostito al burro
- Pollame di Bresse arrosto
- Animelle di vitello saltate in padella
- Chaource stagionato
- Parmigiano Reggiano stravecchio
- Sablé agli agrumi
I vantaggi del magnum
Il magnum ha una capacità regolamentare di 1,5 litri, equivalente a dodici flute da centoventi millilitri. Lo spesso vetro isola il vino dalle variazioni di temperatura. Il collo mantiene il diametro di una bottiglia da settantacinque centilitri.
Lo spazio gassoso intrappolato sotto il tappo di sughero rimane identico a quello di una bottiglia standard. Il rapporto tra ossigeno e volume totale si dimezza: l'evoluzione del vino si orienta verso un profilo più lento, guadagnando qualche anno in più in cantina e affinando le note terziarie in modo omogeneo.
Il parere dell'esperto Plus de Bulles
Perché mi piace?
Questa cuvée mi ha conquistato per la sua tensione cristallina. Apprezzo la sua bolla delicata con note di scorza d'agrumi, che si allunga verso un finale di straordinaria salinità.
Il mio consiglio
Servite questo flacone a 8–9 °C in un bicchiere da vino per accompagnare delle capesante, oppure conservatelo ancora dieci anni.
Consigli
Come conservare questo champagne?
Plus de Bulles spedisce questo magnum (150 cl) in un cartone da spedizione progettato per ammortizzare gli urti, che immobilizza in totale sicurezza il cofanetto da collezione opaco dedicato. Dopo la ricezione, vi consigliamo di conservare il magnum in posizione orizzontale, al riparo dalla luce. Idealmente in una cantina, comunque in un luogo fresco e non troppo secco, a temperatura relativamente stabile.
Potenziale di invecchiamento
L'Amour de Deutz 2014 in magnum beneficia di una guardia stimata in vent'anni. L'acidità naturale dello Chardonnay sostiene la struttura dell'assemblaggio nel tempo.
- Fino al 2029: la cuvée offre aromi primari di agrumi e albicocca.
- A partire dal 2030: l'evoluzione porta note di burro fuso.
- Verso il 2039: il magnum raggiunge il suo apice su tocchi mielati.
Consigli di servizio
Il servizio avviene a 11 °C, dopo un raffreddamento graduale in un secchiello del ghiaccio. Prediligete un calice a stelo di tipo tulipano: la sua apertura ristretta concentra gli aromi verso il naso. Versate fino a un terzo del bicchiere per preservare la freschezza.
Qualche minuto di aerazione dissipa il gas e dispiega l'aromatica autolitica dello Chardonnay. Il profilo vinoso di questa cuvée si sposa naturalmente con gli antipasti iodurati senza sovrastare il piatto.
Curiosità su questa cuvée
La creazione di questa cuvée risale alla vendemmia del 1993, per celebrare il centosessantesimo anniversario della Maison fondata ad Aÿ-Champagne. Un cortile d'onore pavimentato precede l'accesso alle cantine sotterranee di affinamento.
Una statua in bronzo raffigurante un cherubino d'ispirazione greco-romana si erge su un piedistallo davanti alla Maison. È questo angioletto a dare il nome a questa gamma di prestigio. La sua effigie è ripresa sul muselet metallico dorato di ogni bottiglia.
Da scoprire anche: grand champagne blanc de blancs millesimato.
L'opinione delle guide