Lo Special Cuvée di Bollinger, qui qui in formato Mathusalem e consegnato in una cassa di legno, è l'espressione più pura dello stile di una delle più antiche case di Champagne.
L'assemblaggio di questa cuvée è di una notevole costanza e si distingue dagli altri champagne per l'aggiunta del 10% di vino di riserva fermentato in botti di rovere, che gli conferisce un aspetto vinoso tipico di Bollinger.
Poche case di Champagne riescono a raggiungere la reputazione indiscussa di Bollinger. Serietà e regolarità sono i suoi migliori atout sin dall'inizio del XIX secolo, e lo Spécial Cuvée ne è la dimostrazione: assemblaggio a prevalenza di Pinot Noir (minimo 60%) proveniente da diverse annate, si afferma, con uno stile nervoso, corposo e di bella freschezza, come il tipo stesso di brut non millesimato "semplice" di grande carattere e seduzione. Un successo che non conosce declino.
Lo Special Cuvée di Bollinger ha un bel colore giallo dorato pallido con bollicine fini e generose.
Al naso presenta splendide note aromatiche di mela, albicocca matura, agrumi, poi pane tostato, brioche e nocciola.
Al palato è vinoso, lo Chardonnay apporta finezza e freschezza, il Pinot Nero rotondità e corpo, mentre il fruttato del naso si ritrova nell'evoluzione.
Il finale è lungo, fresco e piacevole.
Lo Special Cuvée è uno champagne di grande classe.
L'opinione delle guide