Difficile trovare un nome più azzeccato! Il Brut Sous Bois firmato dalla maison Billecart-Salmon è una cuvée affinata in botti di rovere, una cuvée di carattere, che accompagnerà un pasto dal cocktail al formaggio.
Il Brut Sous Bois, qui presentato in magnum, è uno champagne elaborato a partire dai 3 vitigni principali della Champagne: Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. Vinificato interamente in botti di rovere, questa cuvée presenta grande carattere ed espressività.
Un temperamento che si intuisce fin dal primo impatto grazie al colore dorato intenso e profondo. Un colore brillante e costellato da bollicine fini e regolari.
Al naso si scopre una cuvée intensa, concentrata e ricca. È uno champagne che evoca frutta secca, agrumi e frutta bianca. Dopo qualche istante, emergono note più rotonde e complesse, ereditate dall'affinamento in botte, con un leggero tocco di vaniglia.
Al palato, il Brut Sous Bois Billecart-Salmon offre una consistenza molto elegante, setosa e cremosa. Al palato, sensazioni di freschezza e potenza si fondono con grande eleganza. Ritroviamo le note leggermente tostate, caratteristiche dei grandi champagne affinati in legno.
Il finale di questo Brut Sous Bois si protrae per lunghi secondi su note che uniscono spezie dolci e aromi tostati. Superbo!
Una cuvée molto bella, pensata per la gastronomia, anche se gli intenditori potranno apprezzarla anche da sola come aperitivo.
L'opinione delle guide