Degustare le capesante è un piacere raffinato, e scegliere il giusto champagne per accompagnarle può trasformare questo momento in un’esperienza gastronomica squisita. In questo articolo, condivido i miei consigli esperti per selezionare lo champagne ideale che esalterà la delicatezza e le note iodate delle capesante. Scopri come gli champagne naturali, con la loro vivacità e tensione, possono armoniosamente completare questo piatto delicato!
Sommario
Quali sono le caratteristiche ricercate per le capesante?
Per accompagnare una capesante, esaltare la finezza della sua texture e accompagnare le sue note iodate, è una buona idea scegliere uno champagne naturale che, grazie alla sua tensione e vivacità, si abbinerà perfettamente al mollusco.
Potete scegliere la cuvée Royale Réserve Nature della maison de champagne Philipponnat, che aggiungerà una nota di mineralità.
Lo champagne Bio Fleur de l’Europe Nature prodotto dalla famiglia Fleury darà una bella risonanza alla noce di capasante con aromi di agrumi e note saline che emergono in fine di bocca.
Si può anche considerare i Rosé de Saignée, che con la loro golosità e fruttosità possono offrire un bel contrasto alle capesante. Penso in particolare al Rosé de Saignée del champagne Geoffroy.
La mia selezione di cuvée di champagne per le capesante
- La Royale Réserve Nature del champagne Philipponnat, che esalterà la finezza e le note iodate delle capesante.
- La cuvée Fleur de l’Europe Nature del Champagne Fleury, che esalterà il lato carnoso delle capesante.
- Il Rosé de Saignée del Champagne Geoffroy, che offrirà un bel contrasto con le sue note di frutti rossi
Alcuni consigli di degustazione e di servizio
A seconda del modo in cui cucinerete la noce di capasante, la scelta dello champagne cambierà. Scegliete uno champagne naturale o poco dosato per una capasante in carpaccio, servito a una temperatura di circa 8/9°C, mentre per una capasante saltata in padella potrete scegliere champagne più potenti come un rosé de saignée.
Marie Servagnat a participé à la création de la société en 2007. “L’idée de lancer un site de vente de champagne sur Internet m’est venue assez naturellement, car je trouvais déjà régulièrement des cuvées avec un rapport qualité/prix imbattable pour des amis et des collègues. Grâce à mon père et à mon grand-père, deux courtiers en vin de champagne, je connais très bien les viticulteurs et les Grandes Maisons de Champagne”. Aujourd’hui, elle est chargée des relations avec le vignoble et dirige La Cave à Reims.