La cuvée Grande Réserve della maison Vilmart è uno champagne raffinato, pieno di energia, che rivela belle note fruttate, una cuvée perfetta per l'aperitivo.
Laurent Champs, rappresentante della quarta generazione, elabora questa cuvée assemblando il 70% di Pinot Noir e il 30% di Chardonnay. Le uve provengono esclusivamente dal terroir Premier Cru di Rilly-la-Montagne.
I vini vengono poi vinificati e affinati in botti di rovere per 10 mesi. Un affinamento che permette al legno di patinare i vini e domare l'ardore delle uve di Rilly-la-Montagne. La fermentazione malolattica non viene effettuata per conservare una bella freschezza.
La Grande Réserve Vilmart ha un colore dorato, animato da bollicine fini e numerose.
Al primo naso si scoprono bei sentori di biscotto, grano maturo, pera e ciliegia.
Al secondo naso, spiccano note più generose di sottobosco e spezie dolci, insieme a un tocco di pasticceria (burroso e brioche).
Al palato si riflette il bel equilibrio tra note primarie (frutta), secondarie (biscotto, pane, burro) e terziarie (minerali e spezie).
Il finale è molto elegante, con quella freschezza che ci si aspetta dai grandi champagne.
La Grande Réserve firmata Vilmart è lo champagne perfetto per l'aperitivo, ma è anche una cuvée che si abbina bene con carni bianche, pesce crudo o formaggi stagionati a pasta dura.
