La cuvée Grande Réserve di Vilmart è uno champagne fine ed energico con belle note fruttate, perfetto per l'aperitivo.
Laurent Champs, che rappresenta la quarta generazione, produce questa cuvée assemblando il 70% di Pinot Noir e il 30% di Chardonnay. Queste uve provengono esclusivamente dal terroir 1er Cru di Rilly-la-Montagne.
I vini vengono poi vinificati e maturati in botti di rovere per 10 mesi. Questo processo di invecchiamento permette al legno di conferire ai vini una patina, addolcendo la ferocia delle uve di Rilly-la-Montagne. La fermentazione malolattica non viene effettuata per preservare la freschezza del vino.
La Grande Réserve Vilmart ha un colore dorato, ravvivato da numerose e fini bollicine.
Al naso si percepiscono deliziosi aromi di biscotto, grano maturo, pera e ciliegia.
Al secondo naso emergono note più generose di sottobosco e spezie dolci, oltre a un accenno di pasticceria (burro e brioche).
Il palato riflette questo fine equilibrio tra note primarie (frutta), secondarie (biscotto, pane, burro) e terziarie (minerali e spezie).
Il finale è molto elegante, con la freschezza che ci si aspetta dai grandi champagne.
La Grande Réserve di Vilmart è lo champagne perfetto per un aperitivo, ma è anche una cuvée che si abbina magnificamente a carni bianche, pesce crudo o formaggi a pasta dura ben stagionati.
L'opinione delle guide