Vilmart & Cie

Cœur de Cuvée 2016 | Bottiglia 75 cl

Descrizione

La cuvée Cœur de Cuvée 2016 dello champagne Vilmart & Cie è una delle cuvée emblematiche della maison. Prodotta esclusivamente con il succo della cuvée – la prima spremitura, considerata la più pura – essa illustra il savoir-faire di Laurent Champs e l'elevato standard qualitativo che caratterizza gli champagne della tenuta Vilmart. È disponibile solo come millesimato.

La produzione dello champagne Cœur de Cuvée 2016 Vilmart & Cie

La cuvée Cœur de Cuvée è un assemblaggio di 80% Chardonnay e 20% Pinot Noir. Le uve provengono da vecchi vigneti di oltre 60 anni situati nel terroir di Rilly-la-Montagne, classificato Premier Cru. Questi vecchi vigneti offrono uve concentrate, precise ed equilibrate.

La vinificazione

Fedele allo stile della maison Vilmart, la fermentazione e l'affinamento avvengono interamente in botti di rovere da 228 litri, per una decina di mesi. Questo metodo conferisce al vino complessità e profondità aromatica, rispettando al contempo la purezza del frutto. La fermentazione malolattica non viene effettuata, al fine di preservarne la tensione e la freschezza naturali. Dopo l'imbottigliamento, il vino riposa a lungo in cantina sui lieviti, prima di essere sboccato, con un dosaggio Extra-Brut misurato.

L'annata 2016

Il 2016 è stato un anno contrastante nella Champagne, caratterizzato da una primavera umida seguita da un'estate calda e soleggiata. La vendemmia, iniziata a settembre, ha permesso di raccogliere uve di ottima maturazione, che hanno dato vita a vini espressivi, equilibrati e dotati di un eccellente potenziale di invecchiamento. Per Cœur de Cuvée, il 2016 si distingue per una combinazione di generosità e tensione minerale.

Degustazione della cuvée

• Colore

  Il colore del Cœur de Cuvée 2016 è giallo dorato brillante, con bollicine fini e persistenti.

• Naso

  Il naso rivela una gamma complessa ed elegante: fiori bianchi, agrumi maturi, frutta gialla, accompagnati da note tostate, mandorla, brioche e vaniglia. Un tocco gessoso sottolinea la purezza del terroir.

• Palato

  Il palato è ampio e strutturato, caratterizzato dall'energia dello Chardonnay e dalla vinosità del Pinot Nero. L'equilibrio tra tensione e rotondità è notevole, con un finale lungo e salino, improntato all'eleganza e alla freschezza.

Suggerimenti di abbinamento

Stuzzichini da aperitivo

• Ostriche speciali
• Blini con salmone affumicato
• Gougères al formaggio Comté

Piatti

• Aragosta arrosto con burro bianco
• Pollame di Bresse alla panna
• Rombo in camicia con salsa olandese

Dessert

• Torta sottile con mele caramellate
• Soufflé al limone
• Crumble alle pere

Consigli per la conservazione e il servizio

Conservare questo champagne

La cuvée Cœur de Cuvée 2016 deve essere conservata in posizione orizzontale in una cantina fresca e buia, a temperatura stabile (10-12 °C), con un'umidità intorno al 70%. Evitare le vibrazioni e l'esposizione alla luce.

Potenziale di invecchiamento

Già accessibile oggi, questa cuvée ha un potenziale di conservazione di 10-15 anni, durante i quali svilupperà note più evolute di frutta secca, miele e spezie, senza perdere la sua freschezza.

Consigli di servizio

Servite questo champagne a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C in un grande bicchiere a tulipano o in un bicchiere da vino bianco. Non è necessario decantarlo, ma qualche minuto di aerazione nel bicchiere ne rivelerà tutta la complessità.