La cuvée Stanislas 2011 firmata Thiénot è uno Champagne millesimato. Qui il tempo si allea con i grandi bianchi per coniugare armoniosamente maturità, freschezza e generosità.
Si esprime su note di agrumi, di frutta bianca e un tocco floreale, prima di scivolare verso il miele, il sottobosco e la tostatura. Il palato si distingue per un'allure ariosa e minerale, che gli conferisce grande leggerezza e freschezza.
È una bottiglia che potrete servire già all'aperitivo, magari con dei Blinis al salmone affumicato, per poi ritrovarla a tavola accanto a un Pollo di Bresse. Di questa cuvée sono stati prodotti solo 500 magnum.
Il Terroir
La cuvée Stanislas 2011 è un Blanc de Blancs, ovvero elaborato esclusivamente da uve Chardonnay.
Si tratta di uve Chardonnay provenienti da vigne classificate Premier Cru, un rango che colloca il loro terroir tra i più apprezzati della Champagne, dove Thiénot coltiva le proprie vigne. Questa classificazione poggia su un riconoscimento storico della qualità delle uve prodotte in queste parcelle, un livello di esigenza che garantisce un terroir particolarmente adatto a rivelare tutta la finezza dello Chardonnay. Il suolo e il sottosuolo di queste vigne offrono all'uva condizioni di equilibrio che favoriscono una maturazione lenta e regolare, essenziale per la costruzione del vino.
Su questo terroir, lo Chardonnay dona al vino una bella tensione e una grande precisione in bocca.
La vinificazione
Nicolas Uriel, chef de cave della Maison Thiénot, ha scelto di vinificare interamente in acciaio inox questo Chardonnay 2011, per preservare la purezza del frutto senza aggiungere note legnose. La fermentazione malolattica è stata completa: ammorbidisce l'acidità naturale dell'uva e dona una sensazione vellutata in bocca. Il vino è stato poi imbottigliato nel settembre 2012 per dare inizio alla presa di spuma.
Il dosaggio è stato fissato a 4 g/L, il che colloca questa cuvée nella categoria Extra Brut: uno stile secco che lascia esprimere il frutto senza zucchero percepibile, e che affina la texture in una sensazione tesa e precisa. Questo rigore nel dosaggio traduce la volontà della Maison Thiénot di firmare un bianco di carattere, fedele alla freschezza del millesimo 2011.
Il millesimo 2011
Una primavera calda e secca segna nel 2011 un risveglio molto precoce della vigna in Champagne, mai visto dal 1822. Luglio, più fresco e piovoso, rallenta questo anticipo prima che una fine estate più calda rilanci la maturazione. La vendemmia inizia già a metà agosto, regalando Chardonnay dall'acidità ben conservata, nonostante rese più basse del previsto. Questo clima contrastato forma uve mature ma vivaci, che si ritrovano nel bicchiere: la cuvée Stanislas 2011 svela una materia fresca e tesa, sostenuta da un tocco di maturità fruttata. Un millesimo che coniuga precocità e tensione, vera firma del carattere 2011 in Champagne.
