Per celebrare i suoi 175 anni di impegno nel settore vinicolo, la casa australiana Penfolds propone uno champagne in edizione limitata. In collaborazione con la Maison de Champagne Thiénot, Penfolds si è impegnata a fondo in ogni fase della creazione di questa straordinaria cuvée, Blanc de Blancs 2012.
Questo Blanc de Blancs è prodotto con uve Chardonnay provenienti dal terroir di Avize, Grand Cru della Côte des Blancs, rinomato per l'eccezionale qualità delle sue uve.
Il 2012 è stata un'annata viticola senza precedenti, caratterizzata da condizioni climatiche difficili e da una splendida fine estate che ha portato a un'ottima maturazione delle uve, accentuata da una resa moderata. Un equilibrio che ricorda le grandi annate 2002, 1989 o 1966.
La fermentazione malolattica è bloccata per rivelare appieno il carattere delle uve e la tipicità del terroir. Questo vino è dosato Extra-Brut a meno di 2 g/L.
Questa cuvée si presenta con un colore giallo paglierino e bollicine di grande finezza.
Al naso rivela armoniose note di agrumi e scorza di limone, intrecciate con aromi di giglio bianco, madeleine appena sfornata, mandorla fresca, miele, zucchero d'orzo e frutta gialla e bianca.
Al palato il vino è lineare e definito con note di limone glassato, panacotta e baccello di vaniglia. Una generosità di sapori, caratteristica dello Chardonnay e di questo bel terroir calcareo, l'identità di un Blanc de Blancs completo.
