La cuvée Stanislas 2008 dello Champagne Thiénot, qui proposta in magnum, è un vibrante omaggio al figlio del fondatore, incarnando la quintessenza del Blanc de Blancs della Maison. Proveniente da un'annata leggendaria nella Champagne, questa cuvée della "Collection Famille" coniuga con brio la maturità acquisita dal tempo e una freschezza inalterabile. Elaborato principalmente da Grands Crus, questo grande vino di pazienza offre una lettura generosa, burrosa e cesellata dello Chardonnay. È uno champagne gastronomico per eccellenza, raro e prezioso, che qui raggiunge vette di armonia.
La produzione del magnum Stanislas 2008 Thiénot
Questo champagne è un puro Chardonnay, la cui produzione riflette le esigenze della Maison: il 90% delle uve proviene da terroir classificati Grand Cru della Côte des Blancs. La produzione della cuvée Stanislas è pensata per il lungo periodo. L'imbottigliamento di questa annata è stato effettuato nel giugno 2009, segnando l'inizio di un riposo eccezionale in cantina di oltre 10 anni. Questo prolungato invecchiamento sui lieviti permette al vino di sviluppare la sua complessità aromatica e di affinare la sua consistenza.
Il Terroir
Gli Chardonnay selezionati provengono dai terreni calcarei più nobili della Champagne. Questa origine geologica conferisce al vino la sua struttura minerale e la sua capacità di invecchiamento. La Maison Thiénot privilegia una viticoltura accurata, che permette di ottenere uve alla maturità ottimale, indispensabile per sopportare un tale invecchiamento senza perdere vivacità.
La vinificazione
La fermentazione malolattica viene effettuata al 100% per conferire rotondità e morbidezza al vino, controbilanciando l'acidità naturale dell'annata 2008. Da notare che la Maison Thiénot è pioniera nell'uso del metodo "jetting". Questa tecnica consente di limitare l'aggiunta di solfiti (il vino è molto poco solfitato) e di preservare la purezza aromatica dall'ossidazione durante la sboccatura. Il dosaggio è extra-brut, solo 4 g/l, lasciando che il terroir e la maturità del frutto si esprimano pienamente.
L'annata 2008
Il 2008 è unanimemente considerato una delle migliori annate del secolo nella Champagne. Caratterizzato da un'estate fresca e da un mese di settembre soleggiato e secco, quest'anno ha prodotto uve con un equilibrio zucchero/acidità che rasenta la perfezione. Gli Chardonnay del 2008 sono rinomati per la loro tensione, la loro purezza cristallina e il loro immenso potenziale di invecchiamento, qualità che sono esaltate in questa cuvée Stanislas.
La rarità del formato magnum
Il magnum (1,5 litri) è il formato ideale per questo tipo di annata eccezionale. Con solo 800 magnum prodotti per questa vendemmia (contro 25.000 bottiglie), è un pezzo da collezione di rara rarità. Oltre all'esclusività, il magnum offre un rapporto volume/aria ideale che rallenta l'invecchiamento, preservando la brillantezza del colore e la freschezza degli aromi per diversi decenni.
Degustazione della cuvée
Colore
Il colore è di un bel dorato, attraversato da graziosi riflessi verdi che testimoniano la freschezza preservata dello Chardonnay nonostante gli anni.
Profumo
Il naso è di grande sottigliezza e complessità. Rivela note di frutta secca come nocciola e pistacchio, che evolvono verso aromi golosi di limone candito, leggermente burrosi e brioche.
Palato
Al palato, l'attacco è generoso e fresco allo stesso tempo. L'effervescenza è cremosa, carezzevole. La materia si dispiega con eleganza, offrendo una lunghezza molto bella sostenuta dalla mineralità e dalle note di pasticceria.
Suggerimenti di abbinamento
- Vol-au-vent di animelle di vitello
- Sfogliatina con capesante
- Tartare di vitello con nocciole
- Rombo alla griglia con salsa al burro bianco
- Sogliola alla mugnaia
- Aragosta arrosto
- Brie di Meaux al tartufo
- Vieux Comté 24 mesi
- Paris-Brest
Consigli per la conservazione e il servizio
Come conservare questo champagne?
Poiché questa magnum viene consegnata senza confezione, è indispensabile conservarla immediatamente al riparo dalla luce per evitare qualsiasi sapore estraneo. Conservatela distesa in una cantina fresca (10-12 °C), stabile e priva di vibrazioni. È una bottiglia pensata per una conservazione molto lunga.
Potenziale di conservazione
L'annata 2008 è nota per la sua eccezionale acidità strutturante. In questo formato grande, attraversa il tempo con facilità. Potrà conservarsi ed evolversi positivamente fino al 2035-2040, o anche oltre, evolvendo lentamente verso note di moka, tartufo bianco e frutta secca tostata, pur mantenendo la sua tensione minerale.
Consigli di servizio
Servite questo grande vino a una temperatura compresa tra 8 e 10 °C. Si consiglia un bicchiere da vino bianco ampio per consentire al bouquet complesso di frutta secca e brioche di sprigionarsi pienamente.
Aneddoto su questa cuvée
La "Collection Famille" di Thiénot è una serie di cuvée molto personali. La cuvée Stanislas è dedicata al figlio di Alain Thiénot, Stanislas, oggi Direttore Generale della Maison. Rappresenta la visione maschile e strutturata dello Chardonnay secondo Thiénot, in contrapposizione alla cuvée Garance (dedicata a sua figlia) che sublima il Pinot Noir.
