Elegante e teso, lo Chardonnay Extra Brut dello Champagne Thevenet-Delouvin mette in risalto la ricchezza dei terroir della Valle della Marna attraverso una pura espressione dello Chardonnay. Questo Blanc de Blancs seduce per la sua precisione aromatica, la sua consistenza setosa e il suo finale che fa venire l'acquolina in bocca. Prodotto in sole 3.000 bottiglie, questa cuvée riservata è un vero vino d'autore.
Uno Chardonnay tutto equilibrio
La cuvée Chardonnay Extra Brut è elaborata esclusivamente con Chardonnay, proveniente esclusivamente dalle prime pressioni. Le uve provengono da diversi cru accuratamente selezionati:
- Passy-Grigny – Rive droite della Vallée de la Marne, su terreni argilloso-calcarei e argilloso-sabbiosi.
- Cerseuil e Troissy – Rive gauche, dove l'argilla poggia su un substrato calcareo.
- Grauves (Premier Cru) – A sud di Épernay, sul gesso della Côte des Blancs.
Le uve vengono raccolte a perfetta maturazione durante la vendemmia, a mano e accuratamente selezionate. La pigiatura viene effettuata in pressi pneumatici Bucher, con una frazionatura precisa per estrarre il meglio dei succhi. La fermentazione alcolica avviene principalmente in botti di rovere, con una parziale fermentazione malolattica per preservare la freschezza.
Dopo un affinamento di almeno 30 mesi in bottiglia, la cuvée viene dosata in Extra Brut a 4 g/L, rivelando così tutta la purezza del frutto e l'energia del terroir.
Degustazione della cuvée
Colore
Il colore dello Chardonnay Extra Brut Thevenet-Delouvin è giallo chiaro con riflessi verdi, attraversato da una effervescenza fine ed elegante.
Naso
Il naso è espressivo ed evoluto, che rivela note di frutta gialla ben matura, quasi mielata. La maturità del frutto si impone fin dai primi effluvi.
Palato
Al palato, la cuvée rivela una trama acida tipica dello Chardonnay, sostenuta da una consistenza cremosa e golosa. Si ritrovano note di frutta a nocciolo, una tensione rinfrescante e un finale salino e salivante.
Suggerimenti di abbinamento
- Ostriche fini di claire
- Tartare di orata allo yuzu
- Gressini al comté
- Filetto di spigola al finocchio
- Pollo alla crema e limone candito
- Risotto ai frutti di mare
- Torta al limone yuzu
- Pera cotta al miele
- Zabaione agli agrumi
Il prezzo dello Champagne Thevenet-Delouvin Chardonnay Extra Brut
Il prezzo della bottiglia di Champagne Thevenet-Delouvin Chardonnay Extra Brut è 39,40 €. La sua edizione limitata a 3.000 bottiglie lo rende un cuvée riservato, da non perdere per gli amanti dei Blanc de Blancs precisi ed espressivi.
Le opinioni sullo Champagne Thevenet-Delouvin Chardonnay Extra Brut
Gli appassionati apprezzano l'equilibrio tra tensione e golosità, nonché la firma artigianale di questa cuvée. Leggi le recensioni sulla cuvée Chardonnay Extra Brut.
Conservazione e servizio
Da degustare subito per apprezzarne la freschezza e la mineralità, o da conservare fino a 5 anni in buone condizioni per esplorarne la crescente complessità. Servire tra 8 e 10 °C in un bicchiere a tulipano.
Aneddoto su questa cuvée
Lo Chardonnay di questa cuvée proviene in particolare dall'appezzamento di famiglia di Passy-Grigny, cuore storico della tenuta. Un discreto omaggio all'eredità delle generazioni precedenti, che si rivela con sottigliezza in ogni bicchiere.
