La cuvée Blanc 2 Noirs 2019 di Simon Rion è uno champagne extra brut d'assemblaggio, costruito attorno ai due vitigni neri della Champagne. Proveniente dai terreni argilloso-calcarei di Courmas, questo vino si distingue per la sua densità, freschezza e struttura. Un Blanc de Noirs dallo stile deciso, vinificato in parte in legno, prodotto in sole 500 bottiglie.
La produzione dello champagne Blanc de Noirs 2019 di Simon Rion
Il Blanc de Noirs 2019 è un cuvée d'assemblaggio nato da due vitigni neri coltivati sulle colline di Courmas, villaggio della Petite Montagne de Reims. Simon Rion coltiva qui le sue vigne senza erbicidi dal 2017, in un'ottica di rispetto per la vita e di precisione parcellare.
La cuvée è elaborata con:
- 80% Pinot Noir: struttura, profondità e tensione.
- 20% Pinot Meunier: fruttato, morbidezza e freschezza immediata.
Il terroir
Le uve provengono dal terroir di Courmas, situato nella Petite Montagne de Reims. I vigneti sono piantati su terreni argilloso-calcarei esposti a sud-ovest, lavorati meccanicamente. Questo terreno conferisce alle uve una maturazione regolare, una bella espressione di frutta e una trama salina nel finale.
La vinificazione
I vini sono vinificati in vasche di acciaio inox, vasche di cemento e 20% in botti di rovere. La fermentazione malolattica è parzialmente completata. Il vino non subisce né chiarificazione né filtrazione. L'affinamento sui lieviti dura 36 mesi. La sboccatura è stata effettuata nel novembre 2023 con un dosaggio di 2,8 g/L. Produzione molto limitata a 500 bottiglie.
Degustazione della cuvée
Colore
Il colore della cuvée Blanc 2 Noirs 2019 è giallo dorato intenso, attraversato da una effervescenza fine e costante.
Naso
Il profumo è generoso e fruttato, con note di frutta esotica, mela cotta e fiori bianchi. All'ossigenazione emergono sentori più tostati e leggermente speziati.
Palato
Il palato è voluminoso e strutturato. L'attacco è franco, seguito da una materia vinosa equilibrata da una tensione gessosa. Il finale è fresco, lineare, leggermente speziato.
Suggerimenti di abbinamento
- Biscotti al parmigiano e nocciole
- Gougères all'emmental
- Tartare di vitello al dragoncello
- Filetto d'anatra e purè di patate dolci
- Pancetta di maiale confit
- Risotto ai funghi di bosco
- Crema di mandorle e fichi arrostiti
- Torta alle noci caramellate
- Pera cotta con anice stellato
Conservare questo champagne
La cuvée Blanc 2 Noirs 2019 deve essere conservata coricata, al riparo dalla luce, in un luogo fresco (10-12 °C). Evitare sbalzi di temperatura e proteggere la bottiglia dai raggi UV.
Potenziale di invecchiamento
Questo champagne può essere conservato fino al 2032. Si evolverà verso aromi più speziati e patinati, pur conservando la sua densità al palato e il suo splendore fruttato.
Per quali occasioni?
Il Blanc de Noirs 2019 è uno champagne corposo e profondo, perfetto per un pasto autunnale, una cena a base di carne bianca o una degustazione tra appassionati di champagne di produttori.
