La cuvée Blanc de Blancs 2019 di Simon Rion è uno champagne raro, proveniente da un micro-appezzamento esposto a sud-ovest sulle alture di Courmas. Elaborato esclusivamente con uve Chardonnay, questa cuvée extra brut vinificata in vasche di acciaio inox seduce per la sua precisione, freschezza e tensione gessosa. Un Blanc de Blancs prodotto in sole 500 bottiglie.
La produzione dello champagne Blanc de Blancs 2019 di Simon Rion
Il Blanc de Blancs 2019 è una cuvée monovitigno ottenuto esclusivamente da Chardonnay, proveniente dal terroir di Courmas. Simon Rion, quarta generazione alla guida dell'azienda di famiglia, coltiva i suoi vigneti con un approccio sostenibile, ponendo l'accento sul lavoro del terreno e sulla conservazione della vita. Qui firma un vino lineare, di grande purezza aromatica.
Il terroir
Il vigneto è situato sulle colline di Courmas, nella piccola Montagna di Reims, su un terreno argilloso-calcareo esposto a sud-ovest. Questo terroir luminoso e ben drenato conferisce agli Chardonnay struttura, salinità e grande nitidezza aromatica.
La vinificazione
La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox termoregolate, al fine di preservare la precisione aromatica del vitigno. La fermentazione malolattica è completa. Il vino non subisce né chiarificazione, né filtrazione, né trattamento tartarico. Viene affinato sui lieviti per 48 mesi. La sboccatura è avvenuta nel novembre 2023, con un dosaggio extra brut di 2,8 g/L. La produzione è limitata a 500 bottiglie.
Degustazione della cuvée
Colore
Il colore della cuvée Blanc de Blancs 2019 è giallo paglierino con riflessi argentati, attraversato da una effervescenza fine e persistente.
Naso
Il naso è sottile e delicato, con note di agrumi freschi, torta di mele e scorza di limone. All'aerazione compaiono sentori gessosi e floreali.
Palato
Al palato, l'attacco è vivace e dinamico. La materia è tesa, precisa, salina. Si ritrovano aromi di scorza d'arancia, pompelmo e un finale netto, fresco e persistente.
Suggerimenti di abbinamento
- Ostriche fini di claire
- Tartellette agli agrumi e formaggio fresco
- Blini con salmone affumicato e aneto
- Carpaccio di capesante agli agrumi
- Filetto di orata al vapore e purè di pastinaca
- Asparagi bianchi e zabaione allo Champagne
- Torta al limone meringata leggera
- Pera cotta al lime
- Granita alla verbena
Conservare questo champagne
La cuvée Blanc de Blancs 2019 deve essere conservata coricata, al riparo dalla luce, in un luogo fresco e senza sbalzi di temperatura. L'assenza di confezione e la bottiglia in vetro bianco implicano la necessità di proteggerla dai raggi UV.
Potenziale di invecchiamento
Questo champagne può essere conservato fino al 2032. Acquisterà complessità, sviluppando note burrose, pasticcere e mielate, pur conservando la sua freschezza tesa.
Per quali occasioni?
Il Blanc de Blancs 2019 è una cuvée elegante e pura, ideale per un aperitivo raffinato, un pasto a base di pesce nobile o una degustazione di Chardonnay di viticoltori.
