Descrizione & elaborazione
La cuvée Blanc de Blancs 2021 di Simon Rion è uno champagne 100 % Chardonnay elaborato sulle colline di Courmas, nella Vallée de l'Ardre. È uno champagne dai sentori di fiori di vite — scorze di limone candito — pera fresca, di grande precisione aromatica. Al palato, la texture è tesa e minerale, con un finale salino che invita alle tavole di mare. Frutto della quarta generazione di una maison a dimensione familiare, questo Blanc de Blancs è prodotto in soli 1022 bottiglie numerate, rendendolo una micro-cuvée di rara esclusività.
La produzione si limita a 1022 bottiglie numerate per la vendemmia 2021. L'assemblaggio coniuga la linearità della vasca in cemento con l'apporto della barrique. Questa alleanza struttura il vino senza soffocare i suoi aromi di agrumi freschi. Il finale teso firma l'identità di questo vitigno bianco champenois.
Il Terroir
Le vigne di Courmas affondano le radici su una base di sabbie thanetiane, punteggiata da affioramenti di calcari lutetiani. Il domaine è certificato Alta Valenza Ambientale (HVE) e porta anche il marchio Viticulture Durable en Champagne (vDC).
Il disciplinare della certificazione VDC disciplina la gestione dei suoli e vieta gli erbicidi di sintesi. L'inerbimento tra i filari stimola l'attività biologica del terreno limoso. Lo Chardonnay affonda le radici in profondità per captare le risorse idriche.
La lavorazione regolare dei suoli limita il vigore vegetativo della vite, concentrando i nutrienti verso le bacche durante l'invaiatura. Le uve presentano così un tasso di acidità malica particolarmente elevato. È questa geologia locale a disegnare la spina dorsale del vino finale.
La vinificazione
Questo vino appartiene alla categoria Blanc de blancs. Dopo la pigiatura, Simon Rion isola la sua migliore vasca. La fermentazione alcolica parte spontaneamente grazie ai lieviti indigeni (lieviti naturalmente presenti in cantina, senza aggiunta esterna). L'80 % del volume fermenta in vasche termoregolate in cemento.
Il restante 20 % trascorre otto mesi in botti di rovere francese, apportando una micro-ossigenazione progressiva al vino. La fermentazione malolattica si svolge integralmente, trasformando l'acido malico in acido lattico più morbido. Questo processo naturale riduce l'astringenza senza alterare la freschezza dello Chardonnay.
Il domaine imbottiglia quindi senza filtrazione né stabilizzazione tartarica a freddo. L'affinamento sui lieviti prosegue con pazienza nelle cantine cretose.
Questo prolungato invecchiamento avvia l'autolisi dei lieviti (degradazione dei lieviti morti che arricchisce il vino), generando aromi di mandorle tostate e brioche. Il dosaggio Extra-Brut si ferma a 2,6 g/L mediante una liqueur d'expédition neutra.
La vendemmia 2021
L'annata viticola 2021 presenta un bilancio meteorologico atipico in Champagne. Le vigne della Petite Montagne de Reims subiscono un gelo in aprile, frenando il germogliamento primaverile. Il periodo estivo porta poi precipitazioni regolari sul vigneto di Courmas.
Questo clima umido favorisce la comparsa della peronospora sul fogliame e sui grappoli. Il vignaiolo raddoppia gli sforzi per salvaguardare il potenziale del raccolto. Il tempo migliora nettamente a fine agosto e un settembre soleggiato rilancia la maturazione delle bacche superstiti.
Lo Chardonnay riesce infine a cavarsela in questa vendemmia tardiva. Le fresche temperature estive preservano un pH molto basso nelle uve. I vendemmiatrici selezionano meticolosamente i grappoli sani direttamente sulla vite. L'estrazione dei mosti rivela in cantina una tensione acida estremamente pronunciata.
Degustazione
Colore
Il colore fluido presenta una tonalità oro pallido attraversata da fini riflessi argentati. Il servizio risveglia un cordone continuo di bollicine regolari che risalgono lungo il bicchiere.
Naso
Il primo naso rivela netti sentori floreali di fiori di vite e biancospino. L'aerazione libera progressivamente aromi di agrumi e scorze di limone candito.
Bocca
L'attacco in bocca è franco, espressione della linearità climatica dell'annata. Il centro bocca si arrotonda sulla pera prima di un lungo finale salino.
Suggerimenti di abbinamento
- Tartare di branzino allo yuzu
- Gougères al vecchio comté
- Verrine di avocado e granchio
- Filetto di San Pietro
- Capesante saltate in padella
- Risotto agli asparagi
- Chaource stagionato
- Crostata fine alle pere
- Comté giovane dodici mesi
Il parere dell'esperto Plus de Bulles
Perché mi piace?
Questo 2021 mi colpisce per la sua grande purezza. Ho apprezzato il suo attacco vivace sull'agrume e la sua trama minerale dai toni iodati. La bocca, delicata e cesellata, si distende con bella energia su un finale salino.
Il mio consiglio
Servirlo a 8–9 °C in un calice da vino per liberarne la freschezza. Sarà ideale con una tartare di orata o dei crostacei.
Consigli
Come conservare questo champagne?
Plus de Bulles spedisce questa bottiglia (75 cl) in cartoni da trasporto rinforzati appositamente concepiti per il trasporto dello champagne. Dopo la ricezione, si consiglia di conservare la bottiglia in posizione orizzontale, al riparo dalla luce. Idealmente in una cantina, in ogni caso in un luogo fresco e non troppo secco, a temperatura relativamente stabile.
Potenziale di invecchiamento
Il basso pH della vendemmia 2021 consente un invecchiamento da 15 a 20 anni per la cuvée Blanc de Blancs 2021 di Simon Rion.
- Fino al 2031: il profilo preserva la freschezza delle scorze di limone e delle note floreali di biancospino.
- Dal 2032: il vino sviluppa note golose di brioche al burro e mandorle tostate.
- Verso il 2041: con gli anni, profumi complessi di frutta secca e spezie dolci prendono il sopravvento.
Consigli di servizio
Servire questo champagne intorno ai 9 °C. Scegliere un calice a tulipano svasato per concentrare lo spettro aromatico del vino. Stappare la bottiglia circa dieci minuti prima dell'inizio del pasto. Questa breve esposizione all'aria favorisce l'espressione degli aromi.
Curiosità su questa cuvée
Il domaine si sviluppa oggi sotto l'impulso della quarta generazione. Simon Rion perpetua la tradizione familiare sulle colline della Vallée de l'Ardre, con una filosofia di vinificazione poco interventista in cantina. Questa esigenza guida ogni fase dell'elaborazione di questa cuvée Blanc de Blancs millesimata.
La pigiatura frazionata e la selezione dei primi mosti ne definiscono lo stile. Questo approccio rigoroso in cantina richiama la pura espressione dello Chardonnay nella Côte des Blancs, offrendo al contempo una firma locale distintiva, segnata dall'impronta calcarea e sabbiosa di Courmas. Il tiraggio limitato a 1022 bottiglie dell'edizione 2021 attesta una rigorosa selezione parcellare.
