L'annata 2002 è la prima del XXI secolo della famosa casa di Salon, una casa che ha vinificato solo 37 annate nel secolo precedente. Inutile dire che solo l'eccezionale trova posto nell'enoteca di Salon!
L'annata 2002 ha tutto ciò che rende Salon così grande e speciale: superba mineralità gessosa, un tocco di fiori bianchi, note di brioche, un accento salino e, come sempre, bollicine cremose.
Il 2002 è stato un anno eccezionale per la Champagne, con un clima molto favorevole che ha offerto una qualità d'uva unica e un perfetto equilibrio tra acidità e dolcezza.
Salon 2002 ha un colore oro pallido con riflessi verdi.
Il naso è complesso, con note di fiori d'arancio mielati, agrumi canditi e madeleine appena sfornate.
Il palato è fine e lungo, con una tensione superba, un bel nervosismo e una grande precisione.
È uno champagne da abbinare all'aragosta che nuota nel mare, al poulard di Bresse con crema, al carpaccio di capesante o al risotto al tartufo.
Salon 2002 ha ancora molti anni di invecchiamento davanti a sé, durante i quali le sue eccezionali doti si svilupperanno, si affineranno e si metteranno in evidenza.
L'opinione delle guide