L’annata 2002 è il primo millesimo del XXI secolo firmato dalla celebre Maison Salon, un viticoltore che ha vinificato solamente 37 annate nel corso del secolo precedente. Inutile quindi precisare come solamente l’eccezionale trovi posto nell’enoteca Salon!
In questa annata 2002, si ritrovano tutte le caratteristiche che hanno costruito la grandezza e la singolarità di Salon nel corso degli anni: una superba mineralità gessosa, un tocco di fiori bianchi, note di brioche, un accento salino e, come sempre, una splendida effervescenza cremosa.
L’annata 2002 è stata eccezionale nella Champagne, con un clima molto favorevole che ha offerto una qualità unica delle uve e un perfetto equilibrio tra acidità e lato zuccherino.
Il Salon 2002 sfoggia un colore dorato pallido attraversato da lievi riflessi verdi.
Al naso, si scopre una cuvée complessa, con note di fiori d’arancio leggermente mielate, agrumi canditi e madeleine appena sfornate.
La sua bocca è lunga e raffinata, sostenuta da una bella tensione, una piacevole nervosità e una grande precisione.
Questo champagne accompagnerà alla perfezione un astice in guazzetto, una pollastra di Bresse in salsa, un carpaccio di capesante o un risotto al tartufo.
Il Salon 2002 ha ancora numerosi anni d’invecchiamento davanti a sé, durante i quali i suoi doni eccezionali continueranno a svilupparsi, perfezionarsi ed esaltarsi.
L'opinione delle guide