Una cuvée incredibile che sta in piedi da sola, ma che potrebbe anche accompagnare ostriche calde e caviale d'Aquitania, o un grande prosciutto di Parma, un grande iberico e un cuore di parmigiano di trentasei mesi.
Salon 1999 è la 37a e ultima annata del XX secolo prodotta da questa leggendaria casa.
In 100 vendemmie, Salon avrà deciso di produrre solo 37 annate, e solo 37 annate saranno state all'altezza degli elevati standard dello champagne Salon.
37 annate con le stesse radici comuni: un unico terroir, quello di Mesnil-sur-Oger, un unico vitigno, lo Chardonnay, e sempre un'unica annata. Ma 37 annate diverse, ognuna con il suo carattere unico.
Salon 1999 è un'annata ancora giovane, un'annata in divenire, un'annata potente, profonda e complessa. Un'annata dal fascino diabolico.
Salon 1999 ha un colore oro pallido, con accenni di verde.
Il naso è vivace ma sempre discreto, con note di fiori bianchi e frutta bianca.
Al palato, l'attacco è netto, seguito da un vino pulito, deciso e strutturato. Una cuvée con bollicine cremose e aromi di brioche, pane a fette, fiori bianchi, frutta bianca e mandorla amara.
Il finale è estremamente lungo e cristallino, con un tocco di agrumi.
