Il Salon 1997 è uno dei più riusciti nella storia della Maison. È uno champagne edonistico, una cuvée per gli amanti dello champagne.
Il Salon 1997 ha un colore oro pallido con note di madreperla. Le sue bollicine sono vivaci, fini e molto vivaci.
Al naso, la cuvée si presenta estremamente complessa, con aromi di acacia e biancospino, trasportati dalla magnifica mineralità fornita dallo Chardonnay. Al secondo naso, gli aromi sono piacevoli, meravigliosi, ammalianti.
Al palato, il Salon 1997 rivela sia la sua estrema finezza che la sua insolente generosità. L'attacco non è eccessivo e lascia il posto a un vino setoso e delicato, senza dubbio perfettamente equilibrato.
Prodotto esclusivamente con Chardonnay proveniente dai terroir Grand Cru di Mesnil-sur-Oger, Salon 1997 è un vino da solo, ma può anche accompagnare frutti di mare o aragosta.
