Il Salon 1999 è il 37° e ultimo champagne millesimato del XX secolo prodotto da questa mitica Maison.
Così, in 100 vendemmie, la Maison Salon avrà deciso di produrre solamente 37 champagne millesimati. Solamente 37 annate saranno state considerate degne dell’esigenza della Maison Salon.
37 champagne millesimati con le stesse radici comuni: un solo vigneto, quello di Mesnil-sur-Oger, un solo vitigno, lo Chardonnay, e, ovviamente, sempre una sola, unica annata. Ma anche 37 champagne millesimati diversi, ognuno con le sue peculiarità.
Il Salon 1999 è uno champagne ancora giovane, in divenire, uno champagne potente, profondo e complesso. Uno champagne dal fascino diabolico.
Il Salon 1999 sfoggia un colore oro pallido con riflessi leggermente verdi.
Il suo naso è vivace ma ancora discreto, con note di fiori e frutti bianchi.
In bocca, l’attacco è netto. Si scopre poi un vino nitido e strutturato. Una cuvée dalle bollicine cremose che evolve su note di brioche, pancarré, fiori bianchi, frutti bianchi e mandorla amara.
La nota finale è estremamente lunga e cristallina, con un tocco di fragranze di agrumi.
Una cuvée incredibile che può benissimo essere degustata da sola, ma che può anche accompagnare ostriche calde, caviale d’Aquitania, un bel prosciutto di Parma, un iberico o pezzi di parmigiano stagionato 36 mesi.
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