Il Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 è un'annata unica in cui l'uva Chardonnay è stata in grado di esprimere la sua complessità ed eleganza mantenendo una grande freschezza. Le sue note di mandorle fresche e frutta gialla matura ricordano l'estate soleggiata e secca del 2009.
Mezzo secolo dopo la prima vendemmia di Dom Ruinart, questa nuova annata è prodotta esclusivamente con Chardonnay Grands Crus, provenienti per l'82% dalla Côte des Blancs (Cramant, Avize, Chouilly e Le Mesnil-sur-Oger) e per il 18% dalle pendici settentrionali della Montagne de Reims (tra cui Sillery, storico Grand Cru della Maison). Questo assemblaggio conferisce al vino complessità e freschezza, ma anche potenza ed eleganza.
Questa cuvée è vinificata e maturata in vasche di acciaio inox per preservare la grande purezza delle uve e dei loro terroir. Le bottiglie vengono invecchiate per altri 8 anni nelle cantine della casa, per consentire al vino di sviluppare e complessificare la sua ampia gamma di aromi. Il dosaggio dell'Extra Brut è di 4 g/L per esaltare le fini sfumature del vino senza mascherarle.
Il Dom Ruinart 2009 ha un colore dorato intenso e radioso, con riflessi verde mandorla.
Al naso, questa annata è solare senza essere eccessiva, offrendo sia fragranze fruttate carnose che croccanti (limone, albicocca, nettarina). Una nota floreale completa il fruttato, con sentori di fiori bianchi e miele. Il naso evolve poi verso la frutta candita, la pasta di mandorle fresche e la calisson d'Aix, unite a una nota fresca e gessosa.
Al palato, il vino è complesso ed elegante, con un'acidità delicata, una bella freschezza e una sorprendente sapidità. Il Dom Ruinart 2009 è un vino ben equilibrato, al tempo stesso vivace e rotondo, con un finale persistente e sottile. La fine effervescenza sottolinea la sua struttura raffinata.
Le note solari di questa cuvée Dom Ruinart 2009, unite alla sua intensa freschezza, lo rendono ideale per un'ampia gamma di piatti, come il filetto di branzino con piselli, mandorle e limone o il risotto con fiori di zucchina, burrata e scorza di limone e arancia.
