La Cuvée Dom Ruinart 2007 è uno champagne di finezza ed eleganza uniche. È un vino dinamico e cesellato, perfetto come aperitivo o per accompagnare piatti gourmet.
È uno champagne Blanc de Blancs, prodotto esclusivamente con Chardonnay provenienti dai migliori terroir della Côte des Blancs (Le Mesnil sur Oger, Avize e Chouilly) e della Montagne de Reims (Sillery e Verzenay). Questa cuvée è stata vinificata e maturata in vasche di acciaio inox per enfatizzare la grande purezza del vino. Le bottiglie di Dom Ruinart 2007 hanno trascorso più di 10 anni nelle cantine della casa a Reims, per sviluppare la complessità aromatica della cuvée. Il dosaggio di questa cuvée è Extra Brut (5 g/l), in modo da accompagnare il vino senza mascherarlo.
Dom Ruinart 2007 ha un attraente colore dorato, costellato di bollicine fini e vivaci.
Il primo naso rivela note minerali e affumicate. Dopo qualche minuto emergono aromi più fruttati, con note di linfa, fiori di tiglio, acacia, agrumi gialli e verdi (lime, yuzu) e frutta verde (prugna).
Al palato, il vino è teso e vibrante, prima di lasciare spazio a note di agrumi. Il finale è magnifico, sapido, minerale e vibrante.
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