La cuvée Dom Ruinart 2004 è uno champagne che unisce note minerali a tocchi biscottati e gourmet.
La vendemmia 2004 in Champagne è in linea con la tendenza osservata negli ultimi dieci anni nella regione. È stata un'annata piuttosto calda e secca, che ha offerto condizioni ideali, con un mese di settembre da sogno (+2°C e +20% di sole rispetto alla media, con l'80% di pioggia in meno) che ha permesso una vendemmia perfetta.
La cuvée Dom Ruinart è composta esclusivamente da Chardonnay provenienti da Grands Crus. Il 69% proviene dalla Côte des Blancs (prevalentemente Chouilly, Le Mesnil e Avize) e fornisce freschezza e mineralità. Il restante 31% è raccolto sulle pendici settentrionali della Montagne de Reims (prevalentemente Sillery e Puisieulx) e aggiunge un tocco di delizia.
Il Dom Ruinart 2004 è stato vinificato in vasche d'acciaio, è stata effettuata la fermentazione malolattica per arrotondare gli aromi e il dosaggio è Extra Brut, circa 5,5 g/L.
Il Dom Ruinart 2004 ha un colore giallo luminoso con riflessi verde chiaro, tipico degli champagne Blanc de Blancs.
Al naso si percepiscono note dolci di castagna, cocco e pane fresco. Al secondo naso, queste note lasciano il posto ad aromi di fiori (iris, mughetto, arancio acido) e agrumi (bergamotto, cedro).
Il naso è arricchito da un tocco di mineralità e di iodio.
Al palato, il Dom Ruinart 2004 ha un attacco pulito, sostenuto da note minerali.
È uno champagne setoso, arioso ed estremamente elegante.
Il finale lungo e vibrante ricorda il pompelmo e la scorza di kumquat, seguiti da una nota di sale.
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