Romain Hénin

Odyssée Pétillante Chapitre 2 | Bottiglia 75 cl

Descrizione

L'Odyssée Pétillante – Capitolo 2 è una cuvée narrativa che cattura l'essenza della vendemmia 2023 attraverso un approccio radicale e senza additivi. Questo vino fa parte di una serie in continua evoluzione in cui ogni anno l'etichetta artistica e il contenuto cambiano per raccontare un nuovo capitolo della storia della tenuta. Per questo secondo capitolo, Romain Hénin rimane fedele alla sua visione di uno champagne "0-0": senza solfiti e senza additivi.

L'elaborazione della cuvée

• Assemblaggio: il vino presenta una forte predominanza di Meunier e Pinot Noir, completata da una piccola percentuale di Chardonnay.
• Vendemmia 2023: un anno caratterizzato da piogge continue da fine luglio a inizio settembre, che hanno richiesto una selezione estremamente rigorosa da parte di un team di 40 persone.
• Vinificazione: il vino ha beneficiato di un passaggio di un anno in barrique e botti.
• Filosofia tecnica: L'intero processo avviene per gravità, senza pompaggio, al fine di preservare l'energia naturale del vino. Le fermentazioni sono spontanee e vengono condotte grazie a lieviti indigeni. Il vino non è chiarificato né filtrato.
• Dosaggio: questo champagne è un Brut Nature, elaborato senza alcun dosaggio.

Storia e filosofia del viticoltore

Il percorso di Romain Hénin è costellato di esperienze formative, in particolare presso Henri Giraud, prima del suo ritorno alla tenuta di famiglia ad Aÿ, terroir Grand Cru, nel 2013. La svolta verso i vini senza solfiti avviene durante alcuni incontri in Grecia, che lo portano a una conversione totale al biologico e al biodinamico. Produce quindi alcune migliaia di bottiglie, champagne molto ricercati dagli amanti dei vini naturali. Nel 2021 rileva l'intera superficie di 6 ettari della famiglia e decide di non vendere più uva ai commercianti per vinificare l'intero raccolto.

L'annata 2023

Il 2023 è stato caratterizzato da condizioni climatiche difficili, con piogge continue da fine luglio fino alla vendemmia all'inizio di settembre. Queste condizioni hanno richiesto una selezione rigorosa in cantina, effettuata da un team di 40 persone per conservare solo gli acini sani, nonostante la maturazione modesta (9,5-10,5°). Per Romain Hénin, l'assemblaggio globale di quest'anno è stato privilegiato per garantire la coerenza e la stabilità del vino.

Degustazione della cuvée

• Colore

  Sebbene non specificato nelle note tecniche, il colore riflette generalmente la purezza di un vino vinificato senza solforosa né filtrazione, con bollicine vivaci.

• Naso

  Il naso è invitato all'evoluzione. Se all'inizio può sembrare riservato, con il tempo si apre magnificamente, rivelando una dimensione più profonda dopo alcune ore di aerazione.

• Palato

  Al palato, il vino si distingue per una naturale tensione. L'Odyssée Pétillante è un vino vivace che "cambia" e assume un'altra dimensione 24 ore dopo l'apertura. Una nota pratica: le bollicine spesso si esprimono meglio al secondo bicchiere piuttosto che al primo.

Suggerimenti di abbinamento

Antipasti

• Carpaccio di spigola al lime
• Tempura di verdure croccanti
• Ostriche di mare n°2

Piatti

• Pollo ruspante con spugnole
• Risotto con asparagi verdi
• Lombata di maiale brasata

Formaggi e dessert

• Chaource stagionato (abbinamento locale)
• Torta sottile alle pere
• Biscotti bretoni al fior di sale

Potenziale di conservazione

• 2026 - 2027: Il vino esprime la sua freschezza immediata e la sua tensione salina post-sboccatura.
• 2028 - 2030: Sviluppo della complessità aromatica legata all'affinamento in legno.
• 2031 - 2035: Fase di maturità in cui il vino senza solfiti rivela la sua profonda capacità di invecchiamento.

Aneddoto su questa cuvée

Romain Hénin ha introdotto un sistema di tracciabilità originale per le sue barrique: ogni anno corrisponde a una lettera (2023 = "U") e ogni botte porta un nome o un cognome evocativo per facilitare il lavoro del team. La sboccatura del Chapitre 2 è orchestrata con precisione chirurgica, solo nei "giorni fruttati" e con la luna calante, per rispettare i cicli della biodinamica e il calendario lunare, a cui il viticoltore è profondamente legato.