La Cuvée Sublime Réserve 2009 di Philipponnat è uno champagne secco, più dolce degli champagne tradizionali, con note di miele floreale e frutta bianca candita.
È prodotto esclusivamente con Chardonnay proveniente da terroir classificati come Premiers e Grands Crus. Questo champagne è vinificato esclusivamente in vasche di acciaio inox per preservare la massima freschezza e leggerezza. La fermentazione malolattica non viene effettuata per preservare la naturale freschezza del vino e migliorarne il potenziale di invecchiamento.
Questo champagne secco è assemblato a 30 g/l, il che aggiunge un tocco di morbidezza pur mantenendo la sua freschezza e vivacità.
La Cuvée Sublime Réserve 2009 è di colore oro pallido, con numerose e fluide bollicine.
Al naso è una cuvée generosa che si fa notare subito. Una cuvée con note di frutta gialla, che poi evolve verso note di pane tostato e miele.
Al palato, l'attacco è leggero ed equilibrato. Il vino rivela note di miele floreale e frutta bianca candita, sottolineate da un carattere minerale. Il palato è complesso e persistente, con un finale di vaniglia.
La generosità dell'annata 2009 è all'opera, portando avidità e frutto.
La Cuvée Sublime Réserve 2009 Philipponnat si accompagna perfettamente a piatti cremosi come il foie gras, carni e pollame preparati con frutta secca o fresca. Si abbina bene anche alla cucina orientale e ai dessert leggeri (crostate di frutta, torroni).
