Il Grand Blanc Extra-Brut 2015, assemblato esclusivamente con Chardonnay, è un'eccezione nella gamma Philipponnat, che ha fatto del Pinot Nero il suo vino simbolo. Si tratta di un'occasione unica per scoprire una variazione dello stile della Maison sotto forma di Grand Blanc de Blancs.
Il 2015 si è inserito perfettamente nella tendenza continentale del decennio, con un inverno mite e umido e un'estate calda e secca. Grazie a una fine estate fresca, le uve sono maturate per produrre vini succosi, maturi e concentrati: un'annata spettacolare.
Questa cuvée è ottenuta dalle prime pressioni di Chardonnay provenienti dai villaggi Premiers e Grands Crus di Mareuil-sur-Ay, Vertus, Trépail e Verzenay.
I vini sono vinificati in parte in vasche di acciaio inox, con parziale fermentazione malolattica, e in parte in legno, senza fermentazione malolattica. Il dosaggio Extra-Brut di 4,25 g/L preserva la purezza e la nobiltà della sua origine.
La cuvée ha trascorso dai 6 agli 8 anni nelle cantine della Maison per sviluppare i suoi aromi e far emergere gli aromi secondari e terziari, caratteristiche di un prolungato affinamento sui lieviti.
Questa cuvée ha un colore oro chiaro con un'effervescenza fine e abbondante.
Il naso è fresco ed espressivo, con note di frutta matura, prugne mirabelle e albicocche. All'aerazione emergono note di miele di fiori di campo.
Al palato è fresco e cremoso, con delicate note agrumate. Il finale è lungo e persistente, con un fine tocco minerale e alcune note speziate.
Il Grand Blanc 2015 della Maison Philipponnat è uno champagne da servire come aperitivo a circa 7°C, ma anche a tavola a circa 10°C per accompagnare pesce bianco o crostacei.
