Il Blanc de Blancs 2019 di Philipponnat è una cuvée dalla purezza cristallina, proveniente esclusivamente dal prestigioso villaggio di Mesnil-sur-Oger.
Elaborato esclusivamente dalla prima spremitura di Chardonnay classificati Grand Cru, questo champagne esprime con notevole integrità la mineralità gessosa del suo terroir d'origine. È un vino che unisce la tensione minerale caratteristica del Mesnil alla vinosità emblematica dello stile Philipponnat, sublimata da un lungo invecchiamento che gli conferisce una complessità rara. Un vino che unisce il gesso della Côte des Blancs al savoir-faire di Charles Philipponnat, capo cantiniere della maison con sede a Mareuil-sur-Aÿ.
La produzione del Blanc de Blancs
Questo champagne è il frutto di una vinificazione tradizionale rigorosa, pensata per preservare la brillantezza dello Chardonnay conferendogli al contempo una struttura generosa.
Un lavoro di tempo e precisione
- Assemblaggio: 100% Chardonnay proveniente esclusivamente dal villaggio di Mesnil-sur-Oger (Grands Crus), rinomato per i suoi terreni gessosi.
- Vinificazione: utilizzo esclusivo della prima spremitura. La fermentazione malolattica viene effettuata al 100% per bilanciare la vivacità naturale dello Chardonnay.
- Affinamento: un riposo eccezionale di sei anni sui lieviti in cantina per far emergere gli aromi secondari e terziari.
- Dosaggio: Extra-Brut a 4,25 g/l, una scelta tecnica che mantiene l'equilibrio tra freschezza e vinosità senza mascherare la purezza del vino.
L'annata 2019
Il 2019 è entrato nella storia come un'annata eccezionale, sebbene caratterizzata da forti contrasti climatici. Dopo un inverno che ha alternato mitezza e freschezza, l'estate ha registrato temperature record durante due intense ondate di caldo a giugno e luglio. Queste condizioni di soleggiamento, associate a notti fresche all'avvicinarsi della vendemmia, hanno permesso una maturazione eccezionale delle uve. Raccolti tra l'11 e il 21 settembre in uno stato sanitario notevole, i mosti hanno rivelato un equilibrio armonioso tra acidità e zuccheri, offrendo una concentrazione aromatica rara.
Degustazione della cuvée
Colore
Il colore rivela riflessi dorati pallidi, accompagnati da un'effervescenza fine ed elegante.
Profumo
Il profumo è delicato e floreale. Si apre con notedi biancospino e miele d'acacia mescolate a sentoridi mandorla fresca. Con l'ossigenazione, emergono sottili sfumature vanigliate.
Palato
L'attacco è ampio e goloso, sostenuto da aromi di frutta a nocciolo gialla come la mirabella. La struttura si equilibra con eleganti note agrumate e si protrae verso un finale salino di ottima persistenza.
Suggerimenti di abbinamenti gastronomici
- Gamberi imperiali in camicia
- Carpaccio di capesante
- Tartare di scampi al limone
- Aragosta al burro bianco
- Filetto di rombo in salsa
- Pesce pregiato in camicia alle erbe
- Comté stagionato 18 mesi
- Chaource fresco
- Torta sottile agli agrumi
Consigli per la conservazione e il servizio
Potenziale di invecchiamento
Il Blanc de Blancs 2019 è pensato per l'invecchiamento e continuerà ad acquisire pienezza in una cantina adeguata:
- 2026 – 2029: Fase di purezza minerale, ideale per apprezzare la tensione del Mesnil-sur-Oger.
- 2030 – 2032: Sviluppo di note mielate e di frutta secca.
- Oltre il 2033: Evoluzione verso una complessità terziaria più marcata, con note tostate.
Consigli di servizio
Come aperitivo, servite questo champagne fresco, a una temperatura compresa tra i 6 e gli 8 °C. Se lo accompagnate a un pasto, preferite una temperatura tra i 9 e gli 11 °C per lasciare che la sua struttura ampia si esprima pienamente.
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