Intenso, minerale e di grande finezza, il Clos des Goisses 2014 di Philipponnat è l'espressione più pura del terroir della Champagne. Ottenuta da uve provenienti dal Clos des Goisses, un vigneto recintato di 5,83 ettari esposto a sud a Mareuil-sur-Aÿ, questa cuvée riflette l'eccezionale microclima di questo terroir unico.
Con una prevalenza di Pinot Noir (71%) completato da Chardonnay (29%), è vinificato parzialmente in botti di rovere (64%) senza fermentazione malolattica, al fine di preservarne la naturale freschezza. L'invecchiamento prolungato di otto anni sui lieviti nelle cantine storiche della Maison a una temperatura costante di 12 °C conferisce a questo champagne una complessità e una profondità notevoli. Il dosaggio molto basso di 4,25 g/L lascia esprimere appieno la mineralità e la vinosità di questo terroir eccezionale.
Il terroir del Clos des Goisses
Il Clos des Goisses è uno dei più antichi clos della regione, risalente al XVII secolo. Situato sul pendio più ripido della Champagne, gode di un'esposizione ottimale a sud. Il terreno è costituito da gesso puro, affiorante in superficie, che offre condizioni ideali per la coltivazione della vite. Questo terroir eccezionale conferisce al Clos des Goisses una mineralità unica e una notevole capacità di invecchiamento.
Assemblaggio e stile
La cuvée Clos des Goisses 2014 è un assemblaggio di 71% Pinot Noir e 29% Chardonnay, che riflette la composizione del vigneto. La vinificazione parziale in botti di rovere (64%) conferisce complessità e rotondità, mentre l'assenza di fermentazione malolattica preserva la freschezza e l'acidità naturale del vino. Il prolungato invecchiamento sui lieviti e il basso dosaggio consentono allo champagne di conservare tutta la sua purezza e mineralità.
L'invecchiamento
Ogni bottiglia viene affinata per otto anni sui lieviti nelle cantine storiche della Maison a Mareuil-sur-Aÿ, a una temperatura costante di 12 °C. Questo lungo invecchiamento conferisce al Clos des Goisses una complessità aromatica e una profondità eccezionali, preservandone al contempo la freschezza e la vivacità.
Degustazione della cuvée
Colore
Colore dorato, brillante, con un cordone di bollicine fine e persistente.
Profumo
Aromi complessi di frutta gialla matura, mirabelle, prugne Reine-Claude, fiori bianchi (acacia, vite), con un leggero tocco tostato nel finale.
Palato
Consistenza avvolgente e fruttata, con note di miele, tiglio e un finale minerale e salino, che testimonia la purezza del terroir.
Suggerimenti di abbinamento
- Ostriche fini di Claire
- Sushi assortito
- Caviale
- Selvaggina arrosto
- Tartufi neri
- Formaggi a pasta molle (Brie de Meaux, Chaource)
- Tarte Tatin
- Crème brûlée alla vaniglia
- Parfait gelato al miele
Consigli per la conservazione e il servizio
Conservare questo champagne
Conservare la bottiglia in posizione orizzontale, al riparo dalla luce e dagli sbalzi di temperatura, idealmente tra 10 e 12 °C. Evitare vibrazioni e umidità eccessiva per preservare la finezza aromatica e la freschezza del vino.
Potenziale di invecchiamento
Clos des Goisses 2014 può essere degustato subito per la sua purezza e freschezza, oppure conservato per 10-20 anni per sviluppare sfumature più complesse di frutta matura, fiori e mineralità, pur mantenendo la sua vivacità.
Consigli di servizio
Servire a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C, in un bicchiere a tulipano o in una flûte sottile. Lasciare aprire il vino per alcuni minuti affinché riveli tutta la sua finezza e complessità aromatica.
