Clos des Goisses della Maison Philipponnat è una delle cuvée leggendarie della Champagne, ottenuta dai pendii più eccezionali della regione di Champagne.
Clos des Goisses è il più antico Clos della regione Champagne. È assolutamente unico in quanto, grazie all'estrema pendenza di 45° e alla posizione esposta a sud, beneficia della massima insolazione. È inoltre una parcella eccezionale per la grande quantità di gesso che giace letteralmente sulla superficie, conferendo alla cuvée la sua caratteristica mineralità.
Il 62% di questo champagne viene vinificato in legno, in modo da aumentare la complessità senza ossidazione prematura. La fermentazione malolattica non viene effettuata, per permettere all'acidità naturale di compensare la grande potenza del terroir. Dopo l'imbottigliamento, le bottiglie vengono invecchiate per almeno otto anni nelle cantine storiche della Maison a Mareuil-sur-Ay.
Questa cuvée ha un colore oro brillante, con una bella effervescenza e una persistente brillantezza.
Al naso è elegante e fruttato, con note di lampone e brandy di lampone. Il finale è delizioso, con note di pralina, frangipane, pan di Spagna e crema pasticcera.
Al palato, l'attacco è fresco e puro. Il vino è molto elegante, con note di mentolo. Il finale è lungo e minerale.
Il Clos des Goisses 2012 della Maison Philipponnat è un grande vino prima di essere un grande champagne. Per questo motivo formerà alleanze indimenticabili con piatti di grande gusto, come il pesce iodato, l'aragosta o i formaggi a pasta molle in quali anni.
Per una degustazione ottimale, Le Clos des Goisses 2012 della Maison Philipponnat deve essere decantato prima di essere servito.
L'opinione delle guide