Fins Lieux n°6 è il primo Blanc de Blancs della Maison Pehu-Simonet. Questa cuvée richiama l'estate e i suoi aperitivi fino a sera.
L'annata 2015 è spettacolare. Si inserisce perfettamente nella tendenza continentale del decennio, con un inverno mite e umido e un'estate calda e secca. Grazie a una fine estate fresca, le uve sono maturate per produrre vini succosi, maturi e concentrati.
Questa cuvée è prodotta con Chardonnay proveniente dalla parcella "Basses Correttes" sul terroir Grand Cru di Verzenay. La vinificazione e l'affinamento avvengono interamente in vasche di acciaio inox per preservare la freschezza e la tensione del vino.
Le 1.500 bottiglie sono invecchiate per un minimo di 60 mesi nelle cantine della Maison e sono dosate a 1,5 g/L dopo la sboccatura.
Questo Blanc de Blancs ha un colore oro bianco cristallino con leggeri riflessi verdi, tipici dello Chardonay. L'effervescenza è intensa con bollicine fini e fugaci.
Il naso è vivace, presente e sottile allo stesso tempo. È in armonia con la sua discreta base agrumata.
Al palato, l'attacco è franco e tonificante con la sua freschezza. Ha una struttura molto elegante e un finale lungo e delicato.
