Questa cuvée si esprime su frutta gialla e una nota speziata, prima di scivolare verso tocchi di miele, sottobosco e tostatura. La texture si rivela vinosa, sostenuta da una tensione minerale che le dona rilievo.
La cuvée Oenothèque Vintage 2002 firmata Palmer & Co è uno Champagne millesimato. L'annata 2002 resta apprezzata in Champagne per la sua generosità e la sua eleganza.
È una bottiglia che potrete servire già in apertura, magari con dei bignè al formaggio comté, per poi ritrovarla a tavola accanto a una pollastra alle spugnole.
Il Terroir
La cuvée Oenothèque Vintage 2002 nasce da un assemblaggio di:
- 55% Chardonnay
- 45% Pinot Noir
Sono uve Chardonnay e Pinot Noir provenienti da vigne classificate Premier Cru, coltivate da Palmer & Co in Champagne. Questa classificazione distingue parcelle riconosciute per la qualità costante delle loro uve, selezionate anno dopo anno dalla Maison per comporre le sue cuvée più riuscite. Su queste terre, il lavoro in vigna mira soprattutto a preservare l'equilibrio naturale tra acidità e maturazione, condizione indispensabile per un vino destinato a invecchiare per decenni prima della commercializzazione. Su questo terroir, lo Chardonnay dona al vino tensione e finezza, mentre il Pinot Noir gli conferisce struttura e profondità.
La vinificazione
Xavier Berdin, chef de cave di Palmer & Co, ha scelto l'assemblaggio di questo millesimato 2002 tra Chardonnay e Pinot Noir. Il vino fermenta in vasche d'acciaio inox, un contenitore che preserva la purezza del frutto senza conferirgli note legnose. La fermentazione malolattica è stata svolta integralmente: arrotonda l'acidità e regala una sensazione vellutata al palato.
Dopo il tiraggio, questo 2002 ha proseguito il suo riposo in cantina, tempo che lascia agli aromi il tempo di amalgamarsi e sviluppa note di frutta secca. Il dosage, Brut, rientra in un dosaggio classico: aggiunge solo un tocco di rotondità, senza mai mascherare la struttura del vino né il suo carattere.
L'annata 2002
Nel 2002, la Champagne ritrova un cielo generoso dopo una vendemmia 2001 segnata dalla pioggia: quell'anno, un sole caldo ha accompagnato la raccolta delle uve, regalando ai vignaioli la speranza di ottenere finalmente la prima grande annata del nuovo secolo. Questo ritorno del sole ha permesso agli Chardonnay e ai Pinot Noir di raggiungere una piena maturazione, senza gli sbalzi climatici che a volte complicano la vendemmia. Le uve raccolte in queste condizioni danno vini densi e maturi, dotati di una bella struttura per l'invecchiamento in cantina. Questa generosità solare imprime alla cuvée un carattere ampio e goloso, dove la maturità del frutto si esprime pienamente dopo questi lunghi anni trascorsi in cantina.
