La cuvée Jour 3: Meunier à Belval-sous-Châtillon 2020 della Maison Odyssée 319 continua a presentare i vini dei "lieux dits".
Questa cuvée è 100% Meunier, una novità assoluta per Olivier Bonville e suo genero Ferdinand Ruelle. Per questa creazione hanno incontrato David Faivre di Belval sous Châtillon. Questo viticoltore, appassionato del suo terroir e che si sta convertendo all'agricoltura biologica, colpisce per l'intensità fruttata e il carattere dei suoi vini di Belval.
La vendemmia 2020 è stata caratterizzata da condizioni climatiche variabili, con un inizio di stagione piovoso seguito da un'estate calda e secca. Questo ha permesso di ottenere uve di alta qualità, con un eccellente equilibrio tra zuccheri e acidità. Nonostante le sfide poste dalla pandemia, i coltivatori di Champagne hanno raccolto uve promettenti, facendo presagire un'annata eccezionale.
Questo vino monovitigno proviene da una parcella di argilla calcarea. Si tratta di una cuvée da intenditori che si mantiene croccante e fresca, con note di pera, nocciola e lime, e una mineralità che esalta gli aromi di pietra focaia e una nobile amarezza vegetale sul finale.
Questo champagne Jour 3 : Meunier à Belval-sous-Châtillon 2020 si abbina perfettamente a una terrina di pesce con verdure.
Sono state prodotte 3800 bottiglie di questa cuvée di breve durata.
