La cuvée Jour 4/319 Mareuil-sur-Aÿ 2021 dello champagne Odyssée è una creazione rara e riservata, nata da tre parcelle emblematiche lavorate da Olivier Bonville e Ferdinand Ruelle. Ottenuta da un assemblaggio di Pinot Nero e Chardonnay, esprime con autenticità l'identità del terroir Premier Cru di Mareuil-sur-Aÿ. Prodotta in sole 3.504 bottiglie, questa cuvée illustra la filosofia artigianale e parcellare della tenuta Odyssée.
La produzione dello champagne Jour 4/319 Odyssée 2021
La serie "Jour" di Odyssée mette in luce luoghi singolari, rivelati da vinificazioni precise e rispettose. La cuvée Jour 4/319 proviene da tre piccoli appezzamenti di Mareuil-sur-Aÿ, Premier Cru riconosciuto della Valle della Marna:
- Trayette (27 are 34): pinot nero piantato nel 1975.
- La Clef (11 are 71): chardonnay piantato nel 1987.
- La Ronce (8 are 44): chardonnay piantato nel 1980.
L'assemblaggio è composto per il 65% da pinot nero e per il 35% da chardonnay. Le uve vengono pigiate in un tradizionale torchio champenois da 4.000 kg, quindi vinificate in demi-muids della Tonnellerie Artisanale de Champagne, al fine di preservare sia la complessità del pinot che l'eleganza dello chardonnay.
L'annata 2021
Il 2021 è stato caratterizzato da un clima contrastante, che ha richiesto un lavoro meticoloso in vigna. Nonostante le incognite, le uve raccolte su questi appezzamenti hanno rivelato una freschezza vibrante e una grande precisione aromatica. Grazie a un affinamento di 32 mesi sui lieviti, la cuvée Jour 4/319 2021 coniuga intensità, eleganza e una spiccata identità minerale.
La vinificazione
I succhi fermentano e invecchiano in demi-muids, apportando un tocco di struttura e complessità aromatica, senza mascherare la purezza del frutto. Il dosaggio è limitato a 4,2 g/L (Extra-Brut), per preservare l'equilibrio tra freschezza e ricchezza. La cuvée è stata sboccata nell'ottobre 2024, dopo un lungo riposo in cantina, garantendo una maturità ottimale.
Il terroir di Mareuil-sur-Aÿ
Mareuil-sur-Aÿ è un villaggio Premier Cru della Valle della Marna, che copre 294 ettari di vigneti, di cui circa l'85% coltivati a Pinot Nero. Il suo terroir, situato alla confluenza delle influenze della Montagna di Reims e della Valle, offre vini potenti, strutturati e di grande eleganza.
Degustazione della cuvée
Colore
La cuvée Jour 4/319 Odyssée 2021 presenta un colore oro pallido con riflessi luminosi, animato da un'effervescenza fine e regolare.
Naso
Il naso si apre con note floreali e fruttate: fiori bianchi, agrumi e frutta con nocciolo. Sfumature minerali e leggermente tostate conferiscono complessità e profondità.
Palato
Al palato, l'attacco è vivace e teso, sostenuto dalla freschezza dello Chardonnay. Il Pinot Nero apporta struttura e ricchezza, con delicati sapori di frutti rossi e mela cotogna. Il finale, lungo e salino, riflette la firma minerale di Mareuil-sur-Aÿ.
Suggerimenti di abbinamento
- Gougères al Vieux Comté
- Tartare di spigola agli agrumi
- Mini crocchette di pollo
- Pollo arrosto con salsa ridotta
- Filetto di orata al burro bianco
- Risotto ai funghi di bosco
- Torta sottile alle pere
- Crumble alle mele e cannella
- Financier alle mandorle tostate
Consigli per la conservazione e il servizio
Conservazione di questo champagne
La bottiglia nuda di Jour 4/319 2021 deve essere conservata coricata in una cantina buia, a una temperatura costante compresa tra 10 e 12 °C. L'umidità ideale è di circa il 70%, per preservare la tenuta del tappo e la finezza delle bollicine.
Potenziale di invecchiamento
Grazie al lungo invecchiamento e alla sua struttura, questa cuvée ha un potenziale di conservazione di 6-8 anni. Si evolverà verso note più complesse di miele, frutta secca e spezie, conservando la sua tensione minerale.
Consigli di servizio
Servite questo champagne a una temperatura compresa tra 9 e 11 °C, in bicchieri da vino bianco a forma di tulipano, per rivelarne tutta la ricchezza aromatica. È preferibile aprirlo alcuni minuti prima della degustazione per liberarne tutta la complessità.
