La cuvée Tuilerie 2020 di Flavien Nowack è uno champagne da viticoltore proveniente da un unico appezzamento a Vandières. È uno champagne con note di pesca bianca, agrumi freschi e un tocco di brioche derivante dall’affinamento in botte. Al palato, il profilo è al tempo stesso deciso e setoso, con un finale salino e persistente, ideale come aperitivo o a tavola. Una cuvée esclusiva, realizzata nel più puro spirito dello champagne da viticoltore.
La produzione dello champagne Tuilerie 2020 Nowack
Il terroir
Il vigneto dell’appezzamento Tuilerie si trova a Vandières, nel terroir dei Coteaux de la Marne. I ceppi di Chardonnay sono stati piantati nel 2005, a 100 metri di altitudine, con esposizione a sud per catturare il massimo soleggiamento durante tutto il ciclo vegetativo.
Il profilo pedologico è singolare: uno strato superficiale di argilla poggia su sabbie calcaree chiare, che filtrano le precipitazioni fino a una lastra marnosa situata a un metro di profondità. Nel sottosuolo, un basamento geologico di arenaria costituisce la roccia madre. L’apparato radicale attraversa tutti questi strati per attingere in profondità, il che conferisce alla cuvée la sua caratteristica tensione.
La vinificazione
I grappoli di Chardonnay raccolti nel 2020 vengono pigiati, poi il mosto fermenta in vasca con i lieviti indigeni (lieviti naturalmente presenti sulla buccia dell’uva, senza aggiunta di lieviti). La fermentazione malolattica non viene effettuata, il che preserva l’acidità naturale e la freschezza del vino. Il vino chiaro viene affinato in piccole botti di rovere.
L’affinamento in legno avviene con un rabbocco regolare — operazione che consiste nel riempire la botte per evitare qualsiasi contatto con l’aria. Questo approccio meticoloso preserva la purezza aromatica dello Chardonnay e la precisione del frutto.
Il viticoltore ha imbottigliato il vino chiaro il 15 settembre 2022. Il tappatura avviene con sughero e graffette metalliche — un metodo che garantisce una presa di spuma più lenta e un contatto prolungato con i lieviti, favorendo la finezza delle bollicine. La presa di spuma (seconda fermentazione in bottiglia che crea l’anidride carbonica naturale) utilizza mosto d’uva. La sboccatura manuale prepara poi la bottiglia alla commercializzazione.
Il dosaggio Extra-Brut è fissato a 1 g/L, preservando tutta la vivacità del prodotto. La cuvée non subisce né chiarificazione né filtrazione prima della commercializzazione.
L’annata 2020
A Vandières, l’anno 2020 ha registrato un accumulo di soleggiamento superiore alla media. Il Comité Champagne conferma un ciclo vegetativo precoce, con il germogliamento già nel mese di marzo e mesi estivi caratterizzati da forti ondate di calore diurne.
La vendemmia inizia con diverse settimane di anticipo rispetto al calendario. Una rigorosa selezione manuale isola i grappoli sani el’assenza di focolai di botrite garantisce un mosto perfettamente sano.
I succhi di questa vendemmia sono caratterizzati da una bassa concentrazione di acido malico. Nello Chardonnay di Vandières, l’annata 2020 sviluppa una consistenza corposa e una rotondità marcata. La tensione naturale del vitigno bilancia la ricchezza acquisita sotto l’effetto del calore.
Degustazione della cuvée Tuilerie 2020 Nowack
Colore
Il colore presenta una tonalità oro pallido con riflessi dorati. La sua limpidezza riflette l’estrazione dalla buccia durante la pressatura. Un’effervescenza fine e regolare anima il bicchiere.
Naso
Con l’ossigenazione, al naso si aprono note di pesca bianca, seguite da aromi agrumati che arricchiscono il profilo olfattivo. Un tocco di brioche sottolinea l’affinamento in legno. Il tutto forma un bouquet ben definito.
Palato
L’attacco in bocca è diretto e netto. La materia dispiega poi una consistenza setosa, caratteristica dell’annata. Il finale è persistente, prolungato da una salinità gessosa che contraddistingue il terroir di Vandières.
Abbinamenti consigliati
- Gougères al Vieux Comté
- Ceviche di spigola al limone
- Toast al formaggio fresco di capra
- Capesante
- Risotto agli asparagi
- Pollo in camicia
- Chaource stagionato
- Parmigiano stagionato
- Torta alle mirabelle
Il parere dell'esperto di Plus de Bulles
Cercate uno champagne dal volume in bocca davvero unico? Questa interpretazione affinata in botte catturerà sicuramente la vostra attenzione. Il rabbocco regolare effettuato durante l’affinamento preserva tutta la purezza aromatica del vino. Questa cuvée si distingue dalle consuete espressioni dello Chardonnay. Questa patina aromatica destina questo Extra-Brut alla gastronomia stellata.
Consigli per la conservazione e il servizio
Come conservare questo champagne?
Plus de Bulles spedisce questa bottiglia in scatole di cartone rinforzate, appositamente progettate per il trasporto dello champagne. Una volta ricevuta, vi consigliamo di conservare la bottiglia in posizione orizzontale, al riparo dalla luce. Idealmente in una cantina, in ogni caso in un luogo fresco e non troppo secco, a una temperatura relativamente stabile.
Potenziale di invecchiamento
La struttura di questa annata 2020 favorisce l’evoluzione del vino.
- Degustazione immediata: il vino esprime la sua vivacità con note agrumate.
- Fase di maturità (orizzonte 2028): il processo di autolisi sviluppa aromi di brioche.
- Evoluzione terziaria (a partire dal 2032): il profilo si orienta verso note di miele.
Consigli di servizio
Servite questa bottiglia a una temperatura di 10 °C. Questa temperatura rispetta il profilo aromatico dello Chardonnay al palato. Preferite un bicchiere a tulipano, la cui base ampia favorisce l’aerazione naturale e libera la complessità olfattiva della cuvée.
Si sconsiglia di decantare questo vino.
Curiosità su questa cuvée
L’appezzamento della Tuilerie si trova all’interno di un circo geologico che circonda le alture della tenuta. Si allinea con gli appezzamenti Fontinette e Baucher, tre lieu-dits che costituiscono i pilastri della casa Nowack.
Insieme a Baucher, la tenuta produce una cuvée di Pinot Nero. Queste tre parcelle, nel loro insieme, rispecchiano la ricchezza viticola di questa zona della Champagne.
