Descrizione & elaborazione
La cuvée Coteaux Champenois Rouge 2017 di Nowack è un vino rosso fermo. Elaborato in 100% Meunier, rivela note di ciliegia e spezie, riflesso di una dolce macerazione in grappoli interi. In bocca la texture è morbida, sostenuta da un finale gessoso e salivante. Flavien Nowack limita volontariamente la produzione a poche botti, facendo di questa cuvée un'edizione rara e autentica.
Il Terroir
Il villaggio di Vandières, nella Vallée de la Marne, beneficia di versanti esposti fin dalle prime ore del mattino. Le vigne sono condotte in Agricoltura Biologica. Flavien Nowack segue anche i precetti della biodinamica, favorendo un radicamento profondo al di sotto dell'orizzonte coltivato.
Il sottosuolo alterna marne e creta. Gli strati argillo-calcarei trattengono i minerali utili alla vite, mentre il Meunier vi si esprime con particolare generosità. Il microclima locale rallenta il ciclo vegetativo nella parte finale della stagione.
L'argilla accumula l'acqua delle piogge estive; la creta, invece, drena rapidamente i temporali di agosto. Il substrato calcareo firma il finale con una fine punta salina.
La vinificazione
Le uve macerano in grappoli interi per tre settimane, liberando progressivamente colore e struttura. La fermentazione si avvia con lieviti indigeni (lieviti naturalmente presenti sulle uve, senza aggiunta di apporti esterni).
L'affinamento avviene in botti di rovere per dodici mesi. Il legno vecchio apporta una leggera micro-ossigenazione senza aromi vanigliati, ammorbidendo la struttura tannica del Meunier. Il vino riposa poi sulle sue fecce fini fino alla primavera.
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L'annata 2017
L'anno 2017 inizia con due settimane di gelo in aprile, distruggendo numerose gemme nel settore di Vandières. Il ciclo vegetativo riprende con tre settimane di ritardo, prima che le temperature estive superino rapidamente le medie decennali.
Luglio si rivela particolarmente arido per il Meunier. Piogge temporalesche colpiscono il vigneto alla fine di agosto.
La vendemmia 2017 produce un vino teso. L'acidità naturale allunga il finale per diversi secondi, una trama nervosa che l'affinamento in botti viene a equilibrare.
Degustazione
Colore
Il colore mostra una tonalità rosso rubino chiaro, animata da riflessi aranciati ai bordi del disco.
Naso
Il primo naso si apre su aromi di ciliegia fresca, mora selvatica e amarena. L'aerazione libera note pepate e di cuoio antico.
Bocca
L'attacco è morbido, sostenuto da tannini levigati che rivestono il palato con una leggera consistenza. Note di cannella punteggiano il centro bocca.
Suggerimenti di abbinamento
- Terrina di cinghiale
- Gougères al comté
- Rillettes di pollame
- Piccione arrosto al forno
- Pâté en croûte
- Filetto di maiale
- Brie de Meaux stagionato
- Chaource di latte crudo
- Crostata ai mirtilli
Il parere dell'esperto Plus de Bulles
Perché mi piace?
Questo rosso mi ha conquistato con la sua frutta vibrante, che evoca la ciliegia burlat e i frutti di bosco. Amo la sua texture infusa, sostenuta da una tensione minerale e da tannini setosi che regalano un finale di grande eleganza.
Il mio consiglio
Servirlo a 10–12 °C in un calice da vino rosso per liberarne tutta la luminosità. Si abbinerà idealmente a un pollame di qualità o a un tagliere di salumi fini.
Consigli
Come conservare questo vino?
Plus de Bulles spedisce questa bottiglia (75 cl) in scatole rinforzate appositamente progettate per il trasporto dei vini. Dopo la ricezione, conservare la bottiglia in posizione orizzontale, al riparo dalla luce. Idealmente in una cantina; in alternativa, in un luogo fresco, non troppo secco, a temperatura stabile.
Potenziale di invecchiamento
Il COTEAUX CHAMPENOIS ROUGE 2017 di Nowack si fonda su una struttura acida portante. Questa bottiglia evolverà serenamente nell'arco di un decennio in cantina.
- Fino al 2027: la cuvée esprimerà note di ciliegia e pepe bianco.
- A partire dal 2028: il vino virerà verso sentori di sottobosco.
- Verso il 2029: i tannini sveleranno un profilo di frutti neri macerati.
Consigli di servizio
Questa cuvée si degusta a una temperatura di 10-12 °C. Un calice da pinot nero favorisce la piena espressione aromatica del Meunier. Una decantazione di trenta minuti dissipa la leggera riduzione all'apertura e distende la trama dell'annata.
Curiosità su questa cuvée
Il savoir-faire della maison Nowack si concentra qui in un approccio parcellare ben distinto. Il Meunier beneficia di una vinificazione tradizionalmente riservata ai cru borgognoni. Solo alcune botti vecchie vengono selezionate per l'affinamento, limitando la distribuzione a poche centinaia di bottiglie.
Per la sua vinificazione e il suo profilo aromatico, questa cuvée non è senza ricordare questo coteaux champenois rouge millesimato.
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