Pie Danse è una cuvée di carattere firmata Maxence Janisson. Frutto di un lavoro artigianale e impegnato su un unico appezzamento coltivato con metodi biologici, questo champagne 100% Pinot Noir esprime tutta la singolarità del suo terroir. È anche una cuvée caratterizzata dalla precisione di un enologo appassionato. Un vino vibrante, senza artifici, che unisce intensità, finezza e naturalezza.
Un Pinot Noir biologico, allevato nel rispetto della vita
La cuvée Pie Danse proviene da un appezzamento piantato nel 1981, su portainnesto 41B. Il terroir, situato a metà collina, poggia su terreni calcarei bruni su argille pesanti, che conferiscono a questo Pinot Noir concentrazione e tensione.
Il vigneto è coltivato secondo i principidell'agricoltura biologica, senza fertilizzanti chimici o prodotti di sintesi. Questo approccio rispettoso del suolo e della pianta permette di rivelare appieno l'identità del terroir.
Un vino preciso, senza additivi né artifici
Le uve sono state raccolte a 10,5° nel settembre 2021. La vinificazione è condotta in modo naturale:
- Nessuna aggiunta di enzimi o chaptalizzazione.
- Fermentazione in botte per 15 giorni a freddo, per preservare la freschezza aromatica.
- Fermentazione malolattica non desiderata, al fine di conservare la tensione del vino.
- Nessuna filtrazione.
- Svinatura delicata prima dell'imbottigliamento.
Il vino viene poi affinato per 24 mesi su doghe prima della sboccatura. Il liqueur d'expédition è dosato a 1 g/L e preparato in modo artigianale ("minute"), per esprimere al meglio il frutto e il terroir.
Degustazione della cuvée
Colore
Il colore della cuvée Pie Danse è giallo dorato pallido, luminoso, animato da bollicine fini e regolari.
Naso
Al naso rivela aromi precisi di frutti rossi croccanti, pepe bianco e cera d'api, esaltati da un delicato tocco minerale.
Palato
Al palato, questo champagne offre un attacco vivace e diretto, con una consistenza lineare e tesa. Il finale, leggermente salino, evoca la pietra focaia e gli agrumi canditi.
Suggerimenti di abbinamento
- Rillettes di trota affumicata
- Tartare di barbabietola al rafano
- Gougères al formaggio Vieux Comté
- Risotto alle erbe fresche
- Filetto di orata al limone candito
- Pollo arrosto e purè di sedano
- Torta agli agrumi
- Formaggio di capra stagionato
- Biscotti al limone
Il prezzo della cuvée Pie Danse
Il prezzo della bottiglia di champagne Pie Danse di Maxence Janisson è 47,95 €. Questo vino naturale e riservato è destinato agli amanti degli champagne vivaci e impegnati.
Le opinioni sulla cuvée Pie Danse
Gli appassionati ne lodano la precisione, la freschezza gessosa e la naturalezza. Una cuvée da scoprire per chi ama gli champagne di viticoltori senza compromessi. Leggi le recensioni sulla cuvée Pie Danse.
Conservazione e servizio
Questo champagne può essere degustato subito o conservato per 5-8 anni per sviluppare aromi terziari. Servire tra 9 e 11 °C in un bicchiere da vino per godere appieno della sua complessità.
