Champagne Maxence Janisson

Maxence Janisson è una delle stelle nascenti della Champagne. Coltiva 4,5 ettari sulle pendici meridionali di Epernay, suddivisi tra Chardonnay (60%), Pinot Noir (25%) e Meunier (1%). Le viti, coltivate con metodo biologico, sono piantate in terreni argilloso-gessosi ricchi di gesso e producono champagne con una vibrante mineralità ed energia salina. La sua prima cuvée,"Pie Danse", è un 100% Pinot Noir Extra-Brut (dosaggio 1 g/l) della vendemmia 2021: solo 3.199 bottiglie, tutte invecchiate in botte per guadagnare polpa senza perdere tensione. Il vino combina frutti rossi croccanti, una nota di fumo e un finale salino, riflettendo una precisa lavorazione artigianale e una resa volutamente bassa.